膽固醇太高的人群可以適當吃魚肉、雞肉等肉類，這些肉類中的膽固醇含量相對較低。此外，還可以選擇一些禽類的瘦肉如鵝肉、鴨肉等，以及豬裡脊肉、牛腩肉等進行食用。
魚肉
每100g魚肉中含有的膽固醇約為20-30mg，且屬於優質蛋白質的食物，含有豐富的維生素A、維生素B群、菸鹼酸、鈣元素、鐵元素、磷元素等多種營養物質，適量攝入可補充人體所需的多種營養素，並不會導致體內膽固醇升高過多。
雞肉
每100g雞肉中含有約85-147mg的膽固醇，但其脂肪和熱量均低於其他家畜製成的紅肉，且富含蛋白質、礦物質、維生素E等成分，對於膽固醇高的患者而言也是較好的食物。
鵝肉
每100g鵝肉中所含的膽固醇為69-122mg，其中還含有較多的飽和脂肪酸，能有效降低體內的膽固醇水平，適合高脂血症、動脈粥狀硬化、冠心病等疾病人群食用。
鴨肉
每100g鴨肉中含有約75-110mg的膽固醇，而其脂肪含量比豬肉低得多，同時還含有較為豐富的碳水化合物、蛋白質、維他命C、鉀元素、磷元素等營養成分，也適宜此類患者食用。
豬裡脊肉
每100g豬裡脊肉中含有約80-110mg的膽固醇，其中還含有大量豐富蛋白質，以及少量的維生素B1、維生素B2、菸鹼酸等營養成分，膽固醇高的患者也可以適當進食。
牛腩肉
每100g牛肉中所含的膽固醇約為103-113mg，但是牛腩肉是牛肉的一種烹飪方式，其中含有大量的肌氨酸、維生素B、鋅元素、鐵元素等營養成分，膽固醇高的患者也可適當食用。
雖然上述幾種肉類的膽固醇含量不高，但也需要控制好攝入量，避免免洗吃得太多，以免增加胃腸道負擔，引起腹脹、腹瀉等症狀。另外還要注意的是，如果自身存在高血壓、糖尿病等慢性疾病，則應盡量少吃肥肉或動物內臟等膽固醇較高的食物，以免加重病情。
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