雞爪中的膽固醇含量不高，每100g雞爪中大約含有84mg膽固醇。適量食用不會對身體造成不利影響，但若長期大量吃，則可能會導致身體攝入過多膽固醇而增加動脈硬化的風險。
雞爪中的膽固醇含量不高，每100g雞爪中大約含有84mg膽固醇。適量食用不會對身體造成不利影響，但若長期大量吃，則可能會導致身體攝入過多膽固醇而增加動脈硬化的風險。
雞爪中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養物質，以及維生素A、維生素E、鈣、鐵、磷等多種微量元素，可以補充人體所需的營養元素，並且其中還含有較多膠原蛋白，適當進食能夠幫助皮膚保持彈性，有一定的美容養顏作用。此外，中醫認為雞爪味鹹滋補，性微溫，具有祛風溼、健脾、清熱利溼的功效，適用於骨結核和脊髓癆的輔助治療。
需要注意的是，由於雞爪中含有的膽固醇較高，因此高膽固醇血症患者應避免進食，以免加重病情。另外，對於痛風或高尿酸血症人群而言，也不建議過量吃雞爪，因為其普林含量相對較高，如果免洗吃得太多容易誘發或者加重疾病症狀。
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