蝦米通常是指蝦乾或者經過曬乾後的河蝦、海蝦等水產品。其膽固醇含量是否過高與種類有關，河蝦的膽固醇含量相對較低，而海水蝦和淡水魚中的膽固醇含量較高。蝦米中膽固醇含量高的情況可以食用，也可以選擇膽固醇低的河蝦。
蝦米通常是指蝦乾或者經過曬乾後的河蝦、海蝦等水產品。其膽固醇含量是否過高與種類有關，河蝦的膽固醇含量相對較低，而海水蝦和淡水魚中的膽固醇含量較高。蝦米中膽固醇含量高的情況可以食用，也可以選擇膽固醇低的河蝦。
膽固醇含量低
如果為河蝦，則膽固醇含量相對較低，每100g河蝦中含有的膽固醇量約為75mg，屬於正常飲食範圍內的水平，並不會對身體造成不利影響，因此可以適量進食。但需要注意的是，由於河蝦在生長過程中可能含有較多微生物及細菌，故建議用清水浸泡2小時左右，以去除表面的有害物質。
膽固醇含量高
如果是海水大蝦所製成的蝦米，其中膽固醇含量相對比較高，一般不建議過多攝入，否則可能會導致體內膽固醇升高，從而誘發高血壓以及高脂血症的發生機率增加，不利於身體健康。此時則可以選擇其他食物替代，如雞蛋、牛奶等富含優質蛋白質的食物。
此外，對於本身患有動脈粥狀硬化的患者而言，應盡量避免或減少蝦類食品的攝入，因為此類食物中含有較高的飽和脂肪酸，會加重病情進展。若自身存在痛風的情況時，也需注意少吃海鮮類的食物，以免普林代謝後引發尿酸增高，出現關節紅腫熱痛等症狀。
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