甲魚的膽固醇含量相對較高，每100g甲魚中約含有膽固醇258-364mg。但人體每天攝入膽固醇的上限為300mg，而1天吃進1個雞蛋中的膽固醇約為237mg，再加上其他食物中的膽固醇，通常不會超過每日的限量標準。因此適量食用並不會對人體產生不利影響。
甲魚的膽固醇含量相對較高，每100g甲魚中約含有膽固醇258-364mg。但人體每天攝入膽固醇的上限為300mg，而1天吃進1個雞蛋中的膽固醇約為237mg，再加上其他食物中的膽固醇，通常不會超過每日的限量標準。因此適量食用並不會對人體產生不利影響。
但如果長期大量進食甲魚，則可能會導致膽固醇升高，增加心腦血管疾病的發生率。對於本身患有高血壓、冠狀動脈粥狀硬化性心臟病等疾病的患者來說，更應謹慎食用甲魚。
此外，由於甲魚中含有較多蛋白質和脂肪酸，如果過量食用，容易引起消化不良的症狀，如腹脹、腹瀉等。同時，對於痛風或高尿酸血症的人群也不建議過多食用，以免加重病情。
日常生活中，建議將甲魚以蒸的方式進行烹飪，並且在烹飪過程中盡量避免放辣椒、花椒等刺激性的調味品，以免破壞其中的營養成分。另外，還應注意飲食清淡，可以適當多吃一些新鮮的水果和蔬菜，比如蘋果、香蕉、黃瓜等，對身體健康有一定的好處。
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