每100g的鰻魚中，膽固醇含量為75-96mg。而人體每天攝入膽固醇量建議控制在300mg以內，因此日常適量食用鰻魚不會對身體造成不良影響。
每100g的鰻魚中，膽固醇含量為75-96mg。而人體每天攝入膽固醇量建議控制在300mg以內，因此日常適量食用鰻魚不會對身體造成不良影響。
但如果長期大量吃鰻魚，則可能會導致身體內的膽固醇水平升高，從而增加動脈硬化的風險。此外，由於鰻魚屬於一種海鮮類的食物，對於部分易過敏的人群而言，也不可過多地進食，以免出現皮膚瘙癢、紅腫等不適症狀。
若想要降低體內膽固醇的水平，可以適當進行有氧運動，如慢跑、游泳等，能夠促進血液循環，在一定程度上也能夠起到輔助降脂的作用。必要時也可以遵醫囑服用他汀類藥物進行治療，比如辛伐他汀(Simvastatin)、亞托瓦斯坦丁（Atorvastatin）等。
但需要注意的是，並非所有人群都適宜過量食用鰻魚。對於痛風患者應避免或謹慎食用，因為其普林含量較高，容易誘發或者加重病情。另外，肝腎功能不全者也要慎食，因為其中富含蛋白質和DHA，會增加腎臟負擔以及加重神經系統損害。
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