鱔魚的膽固醇含量不高。每100g鱔魚中約含有45-70mg膽固醇，屬於低膽固醇食物。
鱔魚的膽固醇含量不高。每100g鱔魚中約含有45-70mg膽固醇，屬於低膽固醇食物。
鱔魚是一種常見的食材，其肉質鮮嫩、口感滑潤，富含優質蛋白質、維生素A、維生素E等營養成分，具有補益肝腎、強筋壯骨的功效，在臨床上主要用於輔助治療虛勞贏瘦、腰膝痠軟、風眩目赤、疔瘡癰腫等症狀。此外，由於鱔魚中含有豐富的不飽和脂肪酸和DHA，適當食用後能夠促進大腦發育，對於兒童學習有一定的幫助作用。
需要注意的是，並非所有人群都適宜吃鱔魚。對鱔魚過敏的人群不宜食用，以免引起皮膚瘙癢、紅疹等不適症狀；同時孕婦也不宜過量食用，因為其中的熱量較高，容易導致體重增加過多，從而誘發妊娠期糖尿病、高血壓等疾病的發生機率。
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