攝入或接觸花青素後出現不適症狀的人群通常為對花青素過敏的人群。花青素是一種類黃酮物質，在蔬菜、水果等植物中廣泛存在，適量食用對人體有益，但若大量攝入則可能會引起身體產生過敏反應。
如果患者僅是進食少量含有花青素的食物，並且沒有其他伴隨症狀，則一般不會發生過敏反應，但如果過量攝入花青素，則可能會導致身體發生過敏反應，進而出現一系列過敏症狀，如皮膚改變、消化系統異常、呼吸系統異常以及神經系統異常等症狀：1.皮膚改變：當人體內花青素濃度過高時，會導致血管擴張，使區域性微血管通透性增加，可表現為全身瀰漫性的紅色斑疹或者斑丘疹，嚴重者還會伴有明顯的瘙癢感。
消化系統異常
由於胃腸道黏膜受花青素刺激，因此會出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。
呼吸系統異常
吸入花青素的患者常會誘發呼吸道發炎反應，主要表現為咳嗽、咳痰、氣喘、胸悶等，部分患者還可能出現喉頭水腫和肺部感染的情況。
神經系統異常
花青素進入體內後會引起神經系統的興奮，從而出現頭暈、頭痛、失眠、煩躁不安等情況。
循環系統異常
少數花青素過敏人群在服用花青素之後，可能會影響到正常的血液循環，容易造成心率加快或者是血壓升高的情況，甚至還有可能導致心臟驟停或者是昏迷的情況發生。
泌尿系統異常
花青素進入到體內也有可能會對腎臟功能造成影響，所以就有可能會造成小便次數增多或者是蛋白尿的發生。
免疫系統異常
長期大量攝入花青素還可影響到自身的免疫能力，使身體免疫力下降，更容易受到細菌和病毒的侵襲而患病。
眼部異常
花青素具有抗氧化作用，可以保護視網膜免受自由基傷害，但是大量攝入花青素會影響眼睛水晶體的透明度，使人視力模糊。此外，攝入過多花青素還會干擾維生素A的吸收利用，導致夜盲症的發生。
建議日常生活中盡量避免攝入含花青素較多的食物，以免引發不良後果。對於本身屬於易過敏體質的人群而言，更應謹慎攝入此類食物。必要時應及時就醫明確診斷並進行針對性治療，比如遵醫囑應用氯雷他定(Loratadine)、勝克敏（Cetirizine）等藥物進行抗過敏治療。
＃部分藥物尚未在所有地區上市，僅供參考＃
＃網站專稿，未經書面授權請勿轉載＃