長期全素者需注意攝取不足問題。對於此類人群，腸胃功能異常如小腸黏膜傷害、慢性淺表性胃炎、胰臟功能不全、乳糖不耐受、膽汁淤積性肝硬化等可能引起吸收不良。此外，B12缺乏可能導致神經系統病變、貧血等問題。
1.攝取不足？長期全素的人要當心！
攝取不足是長期全素者需要關注的問題。
長期素食可能導致營養不均衡，缺乏某些必需的礦物質和維生素，如鈣、鐵、鋅等。這些物質在人體內發揮著重要的生理功能，如維持骨骼健康、促進紅血球形成、參與免疫應答等。此外，由於植物性食物中的蛋白質含量相對較低，長期素食者可能會面臨蛋白質攝入不足的風險，這可能會影響肌肉生長和修復。
如果患者存在消化吸收障礙或代謝疾病，例如乳糜瀉、慢性腹瀉、肝硬化等，其對各種營養素的需求量可能存在差異，因此上述風險因素也需考慮進去。
對於長期全素者來說，建議定期進行營養評估，確保攝入足夠的各類營養素。必要時，可在醫生或營養師的指導下，適當補充維他命B12、維生素D以及鐵、鋅等礦物質。
2.明明吃了為何會吸收不良？「腸胃功能有關係」的人容易出問題
明明吃了為何會吸收不良？「腸胃功能有關係」的人容易出問題，可能是小腸黏膜傷害、慢性淺表性胃炎、胰臟功能不全、乳糖不耐受、膽汁淤積性肝硬化等病因導致的。這些情況都可能導致營養物質無法被充分吸收利用，進而引發吸收不良的症狀。因此，如果出現長期消化吸收障礙的情況，建議及時就醫以確定具體原因並接受相應治療。
小腸黏膜傷害
小腸黏膜傷害導致其消化和吸收食物的能力下降，進而引起營養物質吸收不良。可遵醫囑使用保護胃腸黏膜藥物進行治療，如克潰泌膜衣錠(Colloidal Bismuth Subcitrate)、鋁碳酸鎂等。
慢性淺表性胃炎
慢性淺表性胃炎會導致胃黏膜發炎反應，影響食物的消化和吸收，從而出現吃多不長肉的情況。患者可以遵照醫生的意見服用奧美拉唑(Omeprazole)、雷貝拉唑(Rabeprazole)等抑制胃酸分泌的藥物來進行改善。
胰臟功能不全
胰臟功能不全會影響胰液的分泌，降低脂肪酶活性，導致脂肪類食物難以被分解和吸收，造成能量攝入不足。針對胰臟功能不全，可在醫師指導下口服胰酶制劑來緩解症狀，例如複合阿嗪米特(Azimetide)腸溶片、胰酶片等。
乳糖不耐受
乳糖不耐受是由於體內缺乏乳糖酶，無法有效分解牛奶中的乳糖。這使得乳糖未經充分消化就被吸收到血液中，導致腹瀉、腹脹等症狀。對於乳糖不耐受者，建議限制含乳製品的攝入量或選擇無乳糖配方產品以減輕不適症狀。
膽汁淤積性肝硬化
膽汁淤積性肝硬化時，肝臟合成的膽鹽減少，影響脂質消化和吸收，進而導致脂肪瀉的發生。患者需要在醫生的指導下透過手術的方式進行治療，比如膽管空腸吻合術、膽道外引流術等。
針對營養吸收不良的問題，建議定期進行血常規、大便常規以及肝功能等相關檢查，以評估身體的整體健康狀況。飲食方面，應避免食用過多油膩、辛辣食物，同時增加膳食纖維攝入，促進腸道蠕動，改善消化吸收功能。
B12缺乏嚴重會影響生命！
B12缺乏可能導致神經系統病變、貧血、記憶力減退、脊髓亞急性聯合變性以及周圍神經炎等嚴重後果。
神經系統病變
神經系統病變是由於維他命B12嚴重缺乏導致神經組織無法正常發育和維持功能。這可能導致手腳麻木、刺痛感、平衡失調等症狀，嚴重時可引起痙攣或癱瘓。
貧血
B12缺乏引起的貧血是因為紅血球生成減少或紅血球壽命縮短。患者可能出現乏力、頭暈、心悸等貧血症狀，長期重度貧血會導致器官供血不足。
記憶力減退
記憶力減退可能與腦部缺乏必要的營養物質有關。患者可能會出現注意力不集中、思維遲鈍等問題，進一步發展會影響日常生活能力。
脊髓亞急性聯合變性
脊髓亞急性聯合變性是維他命B12嚴重缺乏導致的中樞神經系統脫髓鞘疾病。典型表現為進行性感覺障礙、運動障礙及自主神經障礙，病情進展迅速且難以逆轉。
周圍神經炎
周圍神經炎是由維他命B12嚴重缺乏導致的神經發炎反應。常見症狀包括手腳麻木、刺痛、肌肉無力等，若未及時治療，可能導致永久性神經傷害。
建議定期進行血液學檢查以監測維他命B12水平，確保攝入足夠的含B12食物如肉類、魚類以及補充劑。
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