吃高麗菜具有預防癌症和保護胃部健康的作用。在挑選時，應考慮其外觀、重量、硬度、新鮮度以及是否有傷痕。
吃高麗菜可防癌又顧胃
吃高麗菜可以預防癌症的發生，同時對保護胃部健康也有一定益處。但是需要注意適量食用，並均衡飲食。
1. 高麗菜富含維生素U、維他命C和葉酸等營養素，這些物質具有抗氧化作用，有助於抑制自由基傷害細胞DNA，降低患癌風險。
2. 高麗菜中的膳食纖維能夠促進腸道蠕動，改善消化功能，減少有害物質在體內停留時間，從而降低致癌物與黏膜接觸的機會。
3. 維生素U能增強胃黏液屏障功能，提高身體抵抗力，抵禦外來傷害因子如酒精、藥物等引起的胃黏膜傷害。
4. 葉酸參與核酸合成，在DNA修復過程中發揮重要作用；缺乏該成分可能導致基因突變積累而增加罹患胃癌的風險。
5. 適量攝入高麗菜不會導致熱量過多積聚，幫助維持正常體重，減輕肥胖相關性疾病發生率，進而降低胃癌發生的機率。
針對高麗菜的上述保健功效，在日常生活中可以透過將其製作成沙拉或蒸煮後搭配其他食材進行攝取。但需注意的是，雖然高麗菜是一種天然綠色食品，但由於其可能含有一些潛在毒素，因此不宜過量食用以避免引起不良反應。此外，對於有特定食物過敏史者而言，若發現對該蔬菜存在不耐受現象，則應立即停止食用並尋求專業醫療幫助。
高麗菜的挑選、儲存小撇步
高麗菜的挑選可以從外觀、重量、硬度、新鮮度和有無傷痕等方面進行。而要保持其新鮮度，則可以採用以下幾種方法：
1. 挑選時可輕壓葉子，若容易變形或凹陷表示已經過熟或是不新鮮。
2. 儲存前先將高麗菜清洗乾淨後切半，再放入冰箱冷藏以延緩腐敗速度。
3. 可使用保鮮膜包覆高麗菜並放置於陰涼處儲存，避免陽光直射導致失水及萎蔫。
4. 避免與具有強烈氣味的食物如大蒜、洋蔥等放在一起，以免吸附異味。
5. 定期檢查是否有發黴現象，若有即刻處理以防止擴散影響其他食物。
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