吞咽困難時，可考慮在食物中加入澱粉、食用膠或明礬等天然添加物以提高黏度。若想解決便秘問題，則建議採取如飲食纖維增加、益生菌補充、腹部按摩、藥物瀉劑使用及定時排便訓練等非藥物措施。
不能只是剁碎、煮爛！殘留顆粒易嗆咳
存在吞咽困難。
由於長期咀嚼障礙或吞嚥功能受損，導致食物未能完全研磨成小塊，從而形成較大顆粒。這些殘留的食物在進食過程中會刺激呼吸道，引起嗆咳。
此外，如果患者有口腔潰瘍、舌炎等疾病，也可能會出現吞咽困難的情況。因為這些疾病的發炎反應會導致口腔黏膜腫脹、疼痛，進而影響到正常的咀嚼和吞嚥動作。
因此，在處理這類患者時，應特別注意避免給予過大塊的食物，並採取緩慢餵食的方式以減少嗆咳的風險。同時，定期評估患者的吞嚥功能，及時調整飲食質地和形式，是保障其安全進食的關鍵措施。
澱粉入菜助黏稠 增稠劑提升安定性
使用澱粉、食用膠、明礬等天然添加物入菜可以增加食物的黏稠度。而增稠劑則被廣泛應用於食品製造中，以提高產品的穩定性和品質。
澱粉
食用膠
明礒
穀類發酵劑
果蔬萃取物
就以上五種常見添加物而言，澱粉是最常見的黏稠劑，如玉米澱粉、馬鈴薯澱粉等，透過與水結合形成凝膠狀結構來達到增稠效果。食用膠是一類由植物或動物體內提取得到的蛋白質，例如瓊脂、卡拉膠等，它們在水中溶解後會形成不可溶於水的網狀結構，從而提供固體化的支援。明礒是傳統中國料理中的常用調味料，具有一定的凝固作用，可用作勾芡或賦形材料。穀類發酵劑是由小麥、大麥等糧食經過發酵所得出的一種混合物，含有一定量的酸和酶，能夠促進澱粉轉化為澱粉素，從而實現增稠的目的。果蔬萃取物包括蘆筍汁、番茄濃縮漿等，這些成分本身便有較高的黏度，加入菜餚中可使湯汁更加濃鬱。
在使用這些添加物時需注意控制用量，避免過多造成膩口感。同時，確保所選添加物符合食品安全標準，以確保飲食安全。
增稠劑使用有技巧！依配方調整質地
增稠劑使用有技巧！依配方調整質地，飲食纖維增加、益生菌補充、腹部按摩、藥物瀉劑使用、定時排便訓練等方法可改善便秘情況。如果症狀持續或加劇，建議及時就醫。
飲食纖維增加
透過增加膳食中的纖維攝入量來改善便秘情況，如蔬菜、水果、全穀類食品。膳食纖維可吸收水分並增加大便體積，促進腸道蠕動，從而緩解便秘。
益生菌補充
透過口服益生菌製劑來調節腸道微生態環境，通常建議每日分次服用。益生菌有助於恢復腸道菌群平衡，提高消化吸收功能，進而改善便秘問題。
腹部按摩
採用順時針方向輕柔地對腹部進行旋轉式按摩，每次5-10分鐘，每日數次。腹部按摩能夠刺激腸道運動，促進宿便排出，對於緩解功能性便秘有效。
藥物瀉劑使用
根據醫囑選擇合適的非處方藥如乳果糖、聚乙二醇等，在必要時按推薦劑量服用。這些藥物透過增加腸液分泌或改變糞便性質來軟化大便，減輕排便困難。
定時排便訓練
建立規律的排便時間表，每天固定在同一時間段嘗試排便，持續一段時間。定時排便訓練可以幫助調整生物鐘，形成反射性排便動作，有助於改善便秘情況。
在日常生活中，應儘量保持充足的水分攝入，以支援正常的腸道運作。同時，適量運動也有助於促進腸道血液循環及代謝活動，預防便秘的發生。
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