吃素者需注意補充蛋白質、鐵、鈣、維他命B12及Omega-3脂肪酸。
吃素者需注意補充蛋白質、鐵、鈣、維他命B12及Omega-3脂肪酸。
吃素須注意的營養素
吃素時需要特別關注的營養素包括蛋白質、鐵、鈣、維他命B12和Omega-3脂肪酸。
1. 蛋白質：素食者通常透過豆類、堅果、種子等食物攝取足夠的植物蛋白。確保多樣化的選擇以獲得完整的氨基酸組合是關鍵。
2. 鐵：非血紅素鐵在素食飲食中的吸收可能受到限制，因此考慮富含維他命C的食物來提高其吸收率是很重要的。如菠菜、柑橘類水果等。
3. 鈣：營養強化食品或從深綠色葉菜、豆類中獲取鈣是必要的。同時，維生素D攝入對促進鈣吸收也很重要。
4. 維他命B12：該維生素主要存在於動物性食物中，對於純素食者來說，保證充足的來源通常是依靠補充劑或是經過加工處理的產品。
5. Omega-3脂肪酸：雖然主要來自魚類，亞麻籽油與某些種類的種子提供ALA型omega-3。定期食用可保證身體所需。
制定均衡的素食飲食計劃並確保上述提及的營養物質充分攝取至關重要。
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