桃膠是從桃樹中提取的一種天然食品，具有多種營養功效，如補氣血、潤腸通便、美容養顏、降血脂以及抑制病毒等。銀耳桃膠蓮子羹是一種受歡迎的滋補養生甜品，原料主要包括銀耳、桃膠和蓮子。為確保食品安全，未經處理的桃膠禁止上市銷售。
桃膠的營養價值及食用好處
桃膠是由桃樹分泌而來的天然食品，其具有補益氣血、潤腸通便、美容養顏、降血脂和抑菌抗病毒等營養價值及食用好處。
補益氣血
桃膠中含有多種氨基酸和糖類物質，這些成分可以被身體利用合成蛋白質，從而達到補充人體所需能量的目的。另外，它還含有豐富的膳食纖維，能夠促進胃腸道蠕動，加快食物消化吸收速度。
潤腸通便
因為該品屬於一種水溶性植物膠體，能有效增強腸道水分含量，改善排便困難的情況。長期便秘人群可適當進食以調節大便性狀。
美容養顏
研究顯示，此產品中的某些化學成分與皮膚健康密切相關，例如抑制黑色素形成、抗氧化等作用機制均能起到美白效果。因此平時多飲用些許對皮膚有保健功效。
降血脂
桃膠中含有大量不飽和脂肪酸以及膳食纖維，這些都屬於有益於心腦血管健康的成分，並且在一定程度上還能降低血液粘稠度，減少動脈硬化發生機率。
抑菌抗病毒
研究表明，桃膠提取物對多種細菌和真菌具有一定的抑制作用，其中包括金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌株；此外還可用於治療由皰疹病毒感染所致之口角糜爛等問題。
需要注意的是，雖然桃膠是一種營養豐富的食材，但並不適合所有人群食用。如糖尿病患者應慎用或避免攝入過多以防血糖波動過大。另外，在購買時還需注意辨別正品，以免誤購假冒偽劣產品造成身體傷害。
推薦食譜：銀耳桃膠蓮子羹
銀耳桃膠蓮子羹是一款滋補養生的甜品，主要由銀耳、桃膠和蓮子等食材製作而成。以下是該食譜的主要步驟：
1. 將銀耳泡水至軟化，去除底部黃色物質，剪去硬梗。
2. 桃膠也需要提前浸泡至少6小時以上，直到完全變軟。
3. 蓮子清洗乾淨後備用。
4. 把所有材料放入鍋中，加入足夠量的清水，大火煮沸後轉小火慢慢熬煮2-3個小時，直至湯汁濃稠。
5. 最後根據個人口味調入適量冰糖或蜂蜜即可享用。
此款銀耳桃膠蓮子羹具有滋陰潤燥、清熱解毒的功效，適合作為日常飲品或特殊場合的甜點食用。
「桃膠」不是食品，食品業者不能賣？
食品業者不得銷售未經處理的桃膠。
未經處理的桃膠可能含有一些有毒成分，如酚類、單寧酸等，這些物質具有一定的毒性，攝入過多可能導致食物中毒，嚴重時甚至會危及生命。此外，桃膠中含有豐富的植物蛋白，過量攝入也可能導致消化不良等問題。因此，為了避免潛在的健康風險，食品業者不得銷售未經處理的桃膠。
若將桃膠作為中藥材使用，則可將其加工後由中藥店出售給有需要的人群。
在食用桃膠前，應確保其經過適當的處理以去除有害物質，並且對於桃膠過敏或對其不耐受的人士應謹慎食用。
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