好的食用油應選擇原型堅果為原料，因其營養成分更完整。我國居民堅果樹攝人量嚴重偏低，遠低於推薦攝人量。每天應攝人30-60克堅果樹滿足營養需求，因為堅果與種子富含營養素，如蛋白質量、脂肪、膳食纖維、維他命和礦物質。
好油首選原型堅果 營養更完整
好的食用油應該選擇原型堅果為原料，因為其營養成分更加完整。
原型堅果富含不飽和脂肪酸
原型堅果含有豐富的不飽和脂肪酸，如亞麻仁酸、次亞麻籽酸等Omega-3脂肪酸以及γ-亞麻酸等Omega-6 脂肪酸。這些脂肪酸對於維持心血管健康、改善皮膚狀態等方面有著重要作用。
原型堅果含多種抗氧化劑
原型堅果中的植物固醇、植物蛋白及維生素E 等抗氧化物質可以幫助減少自由基對細胞的傷害，進而預防癌症及其他慢性疾病。
食用原型堅果能促進消化系統功能
原型堅果中含有膳食纖維，能夠增加食物在腸道中的執行時間，從而促進排便；同時也可以幫助體內有益菌群生長，維持腸道微生態平衡。
原型堅果是天然礦物質來源
不同型別的堅果提供不同的礦物質，例如鎂、鉀、銅、鋅等等。這些礦物質對於新陳代謝過程至關重要，並參與許多生理反應中。
選擇原味未經濾除或精煉之產品以保留最大營養價值
在購買時應避免新增人工香料或其他加工食品添加物的調和油品，以免破壞原始營養素結構。最好選擇冷壓萃取方式製造且沒有經過高溫加熱處理過的純淨原型堅果油，以確保其完整的營養價值。
國人堅果嚴重偏離建議攝取量
我國居民堅果攝入量嚴重偏低，遠低於推薦攝入量。這主要是因為傳統飲食文化中對於堅果的認知不足以及生活忙碌所致。
飲食習慣因素
大部分民眾長期以來養成的飲食習慣中，堅果類食物並不是常見食材之一，導致其在日常膳食中的攝入量偏低。
知識認知因素
部分民眾可能對堅果的營養價值認識不夠充分，誤認為堅果屬於高熱量、高脂肪的食物，因此懷疑其健康效益而減少食用。
生活型態因素
現代人的生活步調越來越快，很多人為了工作和家庭犧牲了正常的用餐時間，進而導致堅果攝入量不足。
資源可得性因素
由於堅果價格較高，特別是在某些地區或季節供應有限，使得一些經濟條件較差的家庭難以經常購買及提供給家人食用。
健康教育缺位因素
政府與相關機構應該加強對公眾關於堅果營養價值及其對健康的益處之宣導，提高民眾對該食品的認知與接受度，從而促進其更正碓地融入日常生活當中。
一天該吃多少堅果？
一天應該攝入30-60克的堅果以滿足營養需求。以下是更詳細的介紹：
1. 選擇健康的堅果種類：選擇未加工、無新增糖或鹽的堅果，如核桃、杏仁、腰果等。
2. 控制食用量：每天建議攝取30-60克的堅果，約為一小把。
3. 分散食用：將堅果分配到多個餐點中，而不是集中在一頓飯上，以減少總熱量攝入。
4. 注意食物相互作用：某些堅果與特定的食物和飲料可能會產生不良反應，例如與乳製品同時食用會降低堅果中的鈣吸收。
5. 考慮個人健康狀況：對於需要控制血糖或體重的人士，應注意堅果的高能量密度，並在攝取時進行適度控制。
堅果種子營養解析
堅果和種子富含營養素，如蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素和礦物質。以下是它們的主要營養價值摘要：
1. 蛋白質: 堅果和種子是植物性食物中較好的蛋白質來源之一。例如，腰果、杏仁和南瓜籽的蛋白質含量高達約20％。
2. 不飽和脂肪酸: 大多數堅果和種子含有健康的不飽和脂肪酸，如Omega-3和Omega-6，有助於心血管健康。
3. 膳食纖維: 堅果和種子也是膳食纖維的良好來源，有助於消化系統運作正常並促進飽腹感。
4. 維生素和礦物質: 杏仁、核桃、奇亞籽等堅果和種子含有豐富的抗氧化劑和礦物質，如鎂、鉀和銅，對身體有益。
5. 適量攝取: 儘管堅果和種子非常有營養，但由於其高熱量密度，過度食用可能導致攝入過多熱量。建議每天攝取一小把（約30克）作為均衡飲食的一部分。
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