雞蛋的新鮮程度可以透過多種方式來判斷，如觀察外殼完整性、照蛋檢視蛋黃位置、手感檢查以及品嚐等。此外，蛋殼上的圖案可提供產地資訊，而生產日期則可以從蛋殼上的數字中獲取，以便瞭解雞蛋的保存期限。
新鮮雞蛋如何挑選一次就搞懂！
選擇新鮮雞蛋可以採取觀察外殼完整性、照蛋檢視蛋黃位置、手感檢查以及品嚐等方法進行判斷。如果發現雞蛋有異味或粘稠感，應立即停止食用並丟棄。
觀察外殼完整性
首先檢視雞蛋的外殼是否有破損、裂痕或者汙漬，挑選時輕拿輕放。因為新鮮的雞蛋通常具有較好的密封性，不會出現漏液現象；而陳舊或者變質的雞蛋則會出現破裂、滲出等情況。
照蛋檢視蛋黃位置
將雞蛋輕輕傾斜45度角，在燈光下觀察蛋黃的位置是否居中，如果偏移了則可能為次品。這是因為新鮮的雞蛋內部結構較為完整，蛋黃會自然地浮在蛋白上方；而隨著時間推移，由於微生物作用導致蛋黃與蛋白分離，從而引起蛋黃偏離中心的現象發生。
手感檢查
握住雞蛋，輕輕地搖晃幾下，看是否有明顯的晃動感。如果有，則說明雞蛋已經不新鮮了。這是因為隨著雞蛋儲存時間的延長，其內部的水分會逐漸流失，導致蛋殼與蛋清之間的粘附力減弱，從而使得雞蛋變得鬆散易碎。
品嚐
取一個生雞蛋，敲開後觀察蛋黃顏色及形狀，判斷是否新鮮。新鮮雞蛋的蛋黃呈橙紅色且飽滿圓潤，表示未受汙染；若蛋黃發白或扁平，則表明雞蛋已開始變質。
此外，購買雞蛋時還需注意檢視生產日期及保存期限，確保所購產品符合安全標準。
雞蛋的「身分證」就在蛋殼上，揭開雞蛋的身世之謎
雞蛋的「身分證」就在蛋殼上，揭開雞蛋的身世之謎如下：
1. 蛋殼上的圖案提供了雞蛋產地的資訊。例如，新鮮飼料飼養的雞所生的蛋通常有著獨特的圖案。
2. 蛋殼的顏色反映了雞的品種和生長環境。例如，紅色蛋殼的雞通常在寒冷的地區生活，而白色蛋殼的雞則常見於溫暖的氣候中。
3. 鳶尾花圖案表示該蛋為放牧飼料飼養的雞所產。與籠子飼料飼養相比，這些雞能夠自由活動並食用更多的天然食物。
4. 一些蛋殼上的標記可以幫助消費者識別有機或無抗生素的產品。例如，“Organic”標誌表示該蛋來自有機農場，而“No Antibiotics Ever”表示雞從未接觸過任何抗生素。
5. 許多蛋殼上的資訊都是可追溯性的，這意味著如果出現食品安全問題，可以輕鬆確定受影響的雞蛋來源。這對於確保食品的安全性和品質至關重要。
洗選蛋殼上的數字這樣看！一眼辨識好輕鬆
洗選蛋殼上的數字可以提供以下資訊：
1. 生產日期：第一行表示蛋品的生產日期，通常以4位元數字顯示。
2. 有效期限：第二行則標示了該產品的有效期限，一般以月/年的形式呈現。
3. 負責人：第三行會列出該批號的負責人，以利於追溯問題時進行調查與追蹤。
4. 批號：第四行是該批次的編號，可用以區分不同時間進口或製造之商品。
5. 出廠地：最下方一行會標明該產品的出廠地，讓消費者知道它來自何處。
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