吃對食物可以幫助減少體內的發炎反應，從而改善健康狀況。而不健康的飲食習慣則可能增加患心臟病的風險。每日食用約30個核桃能夠幫助身體抵抗發炎，這歸功於核桃中所含有的多種營養素，如ω-3脂肪酸、植物固醇、類黃酮化合物、維生素E及膳食纖維等。
吃對食物擊敗身體發炎反應
吃對食物可以幫助減少體內的發炎反應，從而改善健康狀況。以下是幾個有助於降低發炎的食物：
1. 富含Omega-3脂肪酸的食物如鮭魚、亞麻籽油和核桃等，可調節免疫系統功能，減輕發炎。
2. 高抗氧化劑含量的食物例如深色漿果、蔬菜和堅果，能夠中和自由基，抑制發炎產生。
3. 含有抗發炎化合物的香辛料如薑黃、大蒜和辣椒，能促進細胞間訊號傳遞，緩解組織傷害引致之急性發炎。
4. 由天然植物提供之營養素如維生素C、E及B群，具有抗氧化作用且能修復受損細胞，防止長期持續性發炎情形發生。
5. 正常菌群比例失衡時可能會導致腸道發炎，因此攝取優良益生菌如優酪乳、酪乳等，對於維持腸道健康與穩定免疫狀態至關重要。
在選擇食物時，應考慮其對發炎影響的可能效果，以實現最佳健康效益。
不健康飲食心臟病風險高出46%
不健康飲食可能導致心臟疾病的風險增加46%。在上述列舉的食品中，油炸食品、高糖食品、高鹽食品、反式脂肪酸以及酒精飲料都可能對心血管系統產生負面影響，因此應盡量減少攝入。
油炸食品
油炸食品含有大量的飽和脂肪和反式脂肪，這些脂肪會增加低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的水平，進而導致動脈粥狀硬化。 長期攝入油炸食品會導致血脂異常、肥胖等疾病風險增加，進而提高心臟疾病的風險。此外，油炸食品還可能誘發高血壓、糖尿病等慢性疾病的發生。
高糖食品
高糖食品中的糖分可轉化為三酸甘油脂並儲存在肝臟中，長期積累可能導致非酒精性脂肪肝甚至肝硬化的發生。 過多攝入高糖食品會導致血糖波動，促進胰島素抵抗，從而增加心血管疾病、代謝症候群等疾病的風險。
高鹽食品
高鹽食品中的鈉離子會引起體內水分瀦留，使血容量增加，血壓上升；同時也會促使腎上腺皮質激素分泌增多，加劇水鈉瀦留。 長期過量攝入高鹽食品會導致水腫、高血壓等疾病，進而增加心臟負擔，誘發或加重心臟病。
反式脂肪酸
反式脂肪酸能夠幹擾機體內的脂質代謝過程，影響低密度脂蛋白膽固醇的代謝，使其易於在血管壁上沉積形成斑塊。 長期大量攝入反式脂肪酸會顯著升高低密度脂蛋白膽固醇水平，降低高密度脂蛋白膽固醇水平，從而增加患冠狀動脈粥狀硬化的風險。
酒精飲料
酒精飲料中含有酒精，在肝臟內經過一系列反應產生乙醛，乙醛是一種有毒物質，具有細胞毒性作用，能傷害肝細胞。 長期飲酒會使肝臟對脂肪的代謝能力下降，容易引起脂肪肝，進一步發展為肝炎、肝硬化甚至肝癌。
不健康的飲食習慣可能會增加心臟疾病的風險，建議減少油炸食品、高糖食品、高鹽食品以及反式脂肪酸的攝入。對於酒精飲料，應適量飲用，避免酗酒。均衡飲食，多吃新鮮蔬菜水果，保持身體健康。
每日可吃約30核桃降低身體發炎
每日可吃約30核桃有助於身體抗發炎反應，其功效得益於核桃中的ω-3脂肪酸、植物固醇、類黃酮化合物、維生素E以及膳食纖維等營養素。
ω-3脂肪酸
ω-3脂肪酸具有抑制細胞活化和減少促發炎因子的作用。研究發現攝入富含ω-3的食物如核桃能夠調節免疫應答並減輕組織傷害。
植物固醇
植物固醇在一定條件下能與膽固醇競爭腸黏膜上的感受器,從而阻止其被吸收進入血液中。適當食用核桃可降低血漿總膽固醇水平及低密度脂蛋白膽固醇濃度。
類黃酮化合物
類黃酮化合物是一類天然抗氧化劑,可以清除自由基、抑制氧化應激反應。有研究表明經常攝取含有豐富類黃酮食物如核桃能使體內抗氧化能力增強，並且顯著提高身體免疫力。
維生素E
維生素E是一種強效抗氧化物質,它透過穩定細胞膜結構、減緩DNA傷害來保護細胞免受氧化應激傷害。適量補充維他命E可促進皮膚健康、預防心血管疾病同時還能增強整體抵抗力。
膳食纖維
足夠的膳食纖維攝入幫助維持腸道正常功能、促進有益菌群生長;此外還可在一定程度上控制血糖水平以防高糖飲食誘發或加劇發炎反應。
上述提及的這些營養成分都能夠幫助人體對抗發炎，因此每天適量進食約30克核桃對身體健康非常有益。但需注意的是，由於核桃含有的油脂較多，不宜過量食用以免引起消化不良或者導致血脂升高。
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