儘管紅肉是重要的蛋白質來源，但並非唯一來源。透過均衡飲食，素食者也能獲得足夠的鐵質和其他必需營養素。
豬肉牛肉有哪些營養價值？可以吃甚麼取代？
豬肉和牛肉都是常見的畜肉，提供蛋白質、維生素B群、鐵、鈣等多種營養素。但兩者在脂肪含量和口感上有所不同。若想減少攝入飽和脂肪酸，可考慮食用雞肉或豆腐。
蛋白質
肉類是優良的蛋白質來源，能幫助身體建造及修復組織。例如：豬肉中的瘦肉含有豐富的優質蛋白質，有助於增強肌力和提升體能表現。
維生素B群
維生素B群被稱為“抗壓力維他命”，對於能量代謝至關重要。如牛肉中所含的維生素B6能夠促進血紅素合成，從而改善貧血症狀；而豬肉則較富含維生素B3菸鹼酸，對皮膚、神經系統健康有益處。
鐵
鐵是紅血球的主要成分，參與氧氣運送過程。過度消耗量大者可選擇牛肉作為補充來源，該食物中含有血紅素鐵，吸收利用率高達20%以上。
鈣
適當攝取鈣元素有助於骨骼發育與礦物化。相較於牛肉而言，豬肉含有更高比例的鈣元素，因此需要額外增加鈣質攝入量時，不妨挑選此類食品作為食材之一。
脂肪含量
根據美國農業部建議，每天總脂肪攝入量不應超過每日總熱量的20-35％。就單一餐點來說，若是偏好低脂食物，此時可斟酌以豆製品如豆腐或是雞肉作為替代方案。
針對營養需求，建議定期進行膳食評估，並諮詢營養師協助制定合適飲食計畫。另外，注意食材新鮮度與儲存方式也是確保食品安全的重要環節。
不吃紅肉也可以補夠「鐵」 植物性食物鐵質一覽表
不吃紅肉也可以補夠「鐵」，植物性食物鐵質一覽表如下：菠菜、紅甜菜、羽衣甘藍、芝麻、南瓜籽等食物都是富含鐵質的佳品。需要注意的是，食物中的鐵質吸收利用有限，如長期通過膳食攝入鐵不足，建議在醫生指導下使用鐵制劑補充。
菠菜
菠菜中富含血紅素，其鐵含量較高且易被人體吸收利用。適量攝入可預防缺鐵性貧血，但不宜過量以免引起消化不良。
紅甜菜
紅甜菜含有豐富的鐵元素，能夠補充身體所需的鐵質。長期食用有助於預防貧血，促進血液循環。但高尿酸或痛風患者應限量食用。
羽衣甘藍
羽衣甘藍是一種營養豐富的蔬菜，其中也含有一定量的鐵元素。適當食用可以為身體提供必要的礦物質，並支援血液健康。然而，胃腸道功能脆弱者可能對其產生不適反應，因此需謹慎食用。
芝麻
芝麻是常見的食材之一，其中含有的鐵元素比較豐富。適當吃芝麻對身體健康有一定的好處，但是要避免免洗吃得過多。
南瓜籽
南瓜籽中含有一定的鐵元素，適當進食幫助身體補充鐵元素。對於缺鐵性貧血的人群而言，適當進食南瓜籽具有較好的補鐵效果。但不建議腎病患者大量食用，因為南瓜籽中的磷元素可能會加重腎臟負擔。
需要注意的是，植物性食物中的鐵多為非血紅素鐵，其吸收率相對較低，需要透過增加攝入量來保證足夠的鐵攝入量。此外，為了更好地吸收植物性鐵質，建議搭配維他命C含量較高的食物一同食用，如柑橘類水果、綠葉蔬菜等。
植物性鐵質搭對食物好吸收
植物性鐵質搭配菠菜、紅甜菜、羽衣甘藍、蘋果、奇亞籽等食物可以提高鐵的吸收效率。但需注意，食物並無治療作用，如確診缺鐵性貧血，需要在醫生的指導下進行補充。
菠菜
菠菜中富含草酸，可與鈣、鐵等礦物質形成難溶性鹽，從而影響其吸收。過量攝入草酸可能會降低鈣和鐵的吸收率，導致營養缺乏。因此，不宜長期大量食用菠菜。
紅甜菜
紅甜菜中的某些成分可能與鈣、鐵等礦物質發生反應，影響其吸收。進食紅甜菜時，應注意避免同時攝取高纖維食物，以減少礦物質吸收受阻的可能性。
羽衣甘藍
羽衣甘藍含有較高的草酸含量，可與鈣、鐵等礦物質形成難溶性鹽，從而影響其吸收。長期過量攝入草酸可能會導致鈣和鐵吸收不足，引起相關疾病。因此，不宜長時間大量食用羽衣甘藍。
蘋果
蘋果中的鞣酸可以與鈣、鐵等礦物質結合，形成不易溶解的化合物，影響其吸收。長期過量攝入鞣酸可能導致鈣和鐵吸收不足，影響骨骼健康和血液功能。因此，不建議過量食用蘋果。
奇亞籽
奇亞籽中含有豐富的膳食纖維，可以延緩胃排空速度，減慢食物透過消化道的速度，從而降低鈣、鐵等礦物質的吸收效率。長期過量攝入奇亞籽可能會導致膳食纖維攝入過多，引發腹脹、便秘等消化不良癥狀。因此，建議適量食用奇亞籽。
需要注意的是，在食用這些含鐵量高的食物時，應避免與咖啡、茶等飲料同服，因為其中的鞣酸會影響鐵的吸收。此外，還需定期進行營養檢查，確保身體獲得足夠的鐵和其他必要的營養素。
＃部分藥物尚未在所有地區上市，僅供參考＃
＃網站專稿，未經書面授權請勿轉載＃