本文介紹了五種常見的含有麩質的食物及其可能引起的健康問題，並提到無麩質飲食可以從斷麥開始。其中，麴菌屬中的麩醇可促進腸道上皮細胞生長，有益於腸道健康。
小心沉默的殺手：「麩質」惹的禍
這裡列出的是五種常見的含有麩質的食物及其可能引起的健康問題。
1. 小麥製品：如麵包、麵條和餅乾等小麥製品中含有豐富的麩質，食用後可能導致腹痛、腹瀉等症狀。
2. 穀類食品：包括燕麥片、玉米片等，在加工過程中可能會混入小麥粉，因此也可能是麩質的來源之一。
3. 啤酒：由大麥芽製成的啤酒中通常含有一定量的麩質，對於患有乳糜瀉的人來說，飲用啤酒可能會加重症狀。
4. 炸物：使用麵粉製作的炸物，例如炸雞塊或油條，都可能導致對乳糜瀉敏感的人出現噁心、嘔吐等不適症狀。
5. 零食：像餅乾、薯片之類的零食常常以小麥粉作為主要成分，對於對乳糜瀉敏感者來說是禁忌。
麩質與腸道菌息息相關！
麴菌屬中的麩醇可以促進腸道上皮細胞生長，從而改善腸道健康。
麴菌屬中的麩醇可以促進腸道上皮細胞生長，從而改善腸道健康。然而，過多的麷菌可能引起消化系統不適，因此需注意平衡飲食以確保適量攝入麴菌屬食品。
麴菌屬中的麵筋醇可以促進腸道上皮細胞生長，從而改善腸道健康。然而，過多的麴菌可能引起消化系統不適，因此需注意平衡飲食以確保適量攝入麴菌屬食品。
在考慮與麩質相關的腸道健康時，建議諮詢營養師或醫生的意見，並定期進行體檢以監測任何潛在的問題。
無麩質飲食從斷麥開始
無麩質飲食從斷麥開始。燕麥麵包和燕麥片是常見的含麩質食物，因此需要避免食用。取而代之的是，可以嘗試高粱米、紅藜麥和南瓜籽等不含麩質的食品。需要注意的是，食物本身並沒有治療作用，轉換飲食前最好諮詢專業醫療人士的建議。
燕麥麵包
燕麥麵包是無麩質食品中常見的一種，因為它不包含小麥、大麥等含麩質的穀物。燕麥麵包是由燕麥製成的面團烘焙而成。 食用燕麥麵包可以為身體提供能量，並幫助維持血糖水平穩定。但是需要注意的是，一些商家可能會在燕麥麵包中新增其他含麩質的成分，因此在購買時需要仔細檢視標籤。
燕麥片
燕麥片是一種低卡、高纖維的早餐食品，不含任何麩質成分。燕麥片主要由燕麥粒壓扁後加工製成，通常被用作製作燕麥粥或加入到優酪乳中食用。 食用燕麥片能夠提供持久的能量，並促進消化系統健康。但過量攝入可能導致胃部不適，因此建議控制每日攝入量。
高粱米
高粱米是傳統的無麩食品之一，因為它不含小麥、大麥等含麩質的穀物。高粱米是一種營養豐富的粗糧，含有豐富的膳食纖維和礦物質。 食用高粱米可以增加飽腹感，有助於控制體重。但需要注意的是，高粱米煮熟後較硬，不易消化，因此不宜空腹食用。
紅藜麥
紅藜麥是一種天然的全素食品，不含任何麩質成分。紅藜麥富含蛋白質、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。 食用紅藜麥可以補充身體所需的營養，並促進腸道健康。但需注意對其不過敏。
南瓜籽
南瓜籽是無麩食品中常見的一種，因為它不含小麥、大麥等含麩質的穀物。南瓜籽是南瓜果實中的種子，可作為零食或食材使用。 食用南瓜籽可以提供一定的營養，如鋅、銅等礦物質。但需要注意的是，南瓜籽中含有一定量的脂肪，過量食用可能導致血脂異常。
在遵循無麩質飲食時，建議定期進行食物不耐受測試以確定個人是否對某些食物產生不良反應。同時，確保獲得足夠的營養均衡是非常重要的，可以考慮尋求營養師的指導，以確保在無麩質飲食下也能滿足身體所需的所有營養。
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