麩質食品可能引起健康問題，因為其中的蛋白質難以消化，可能導致腸道菌群失衡、影響大腦功能並誘使自身免疫反應。此外，部分麩質過敏可能無法透過常規測試發現，因此需要採用非加工的主食作為無麩質飲食的主要來源。
麩質食物已造成慢性發炎，讓你小病小痛問題一堆
麩質食品可能導致健康問題的原因有以下五點：
麩質中的蛋白質難以消化
麩質可能導致腸道菌群失衡
麩質可能影響大腦功能
麩質可能誘導自身免疫反應
5. 麩質可能與某些常見疾病風險增加有關。因此，減少或避免攝入這些食物可能是有益的。
40%麩質過敏驗不出來！營養師建議：先執行無麩質飲食一個月
40%麩質過敏驗不出來的原因是因為無麩質食物攝入量不足。營養師建議先執行無麩質飲食一個月以確定是否對麩質敏感。以下是一些注意事項：
1. 避免食用含有麩質的食物，如麵包、餅乾和穀類食品。
2. 訂購低麩或無麩食品，以確保飲食中沒有隱藏的麩質。
3. 注意食品標籤，尤其是加工食品，因為它們可能包含潛在的麩質源。
4. 保持足夠的蛋白質攝取，可以考慮豆類、堅果和種子等非麩質食品。
5. 在進行無麩質飲食期間，如有不適反應，應立即就醫並調整飲食計劃。
無麩質飲食要以「非加工的主食」為主
無麩質飲食需要以非加工的主食如燕麥、糙米、地瓜、南瓜和蕃薯葉等為主要來源。雖然這些食物本身是健康的選擇，但需注意的是，無麩質飲食並不能用來治療任何疾病或健康問題。在決定遵循無麩質飲食前，建議諮詢營養師或醫學專家的意見。
燕麥
燕麥是傳統的歐洲麵包成分，但不含麩質蛋白質，因此對麩質不耐受的人群可以安全食用。燕麥含有膳食纖維，能促進腸道蠕動，對於改善便秘有幫助。此外，它還富含β-葡聚糖，具有降低膽固醇的作用。
糙米
糙米屬於天然食品，不含麩質，可供麵粉不耐受者食用。糙米中富含膳食纖維，可延緩胃排空速度，從而產生飽腹感，減少過度進食的可能性。
地瓜
地瓜屬低升糖指數食物，且不含麩質，因此是無麩質飲食的好選擇。地瓜含有多種抗氧化物質，如花青素、胡蘿蔔素等，能夠抵抗自由基，有助於預防心血管疾病。
南瓜
南瓜是常見的蔬菜之一，不含麩質，因此無麴質食物需求者可以放心食用。南瓜中含有豐富的維生素A，可以保護眼睛健康；其膳食纖維也有助於促進消化系統運作。
蕃薯葉
番薯葉是一種低熱量、高營養的蔬菜，不含麩質，是無麴質飲食的理想食材。番薯葉含有豐富的維生素C和鉀元素，有助於提升免疫力和維持心臟健康。
建議在轉換至無麩質飲食時，需注意確認所攝取食物是否確實為非加工的主食，並確保營養均衡。適當地進行食物日記，記錄已嘗試及未嘗試過的食物，以及身體的反應，有助於瞭解個人對特定食物的容忍度。
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