本文介紹了吃馬鈴薯可能導致皮膚變黑的原因以及長期只吃馬鈴薯可能導致的健康問題。此外，還提到發芽的馬鈴薯不宜食用，並強調了合理搭配飲食的重要性。
為什麼吃馬鈴薯皮膚會變黑
吃馬鈴薯皮膚會變黑，可能是因為馬鈴薯的光感作用導致的，也可能是因為皮膚自身的色素沉著、過敏等原因導致的。
光感作用
馬鈴薯當中含有較多的澱粉，澱粉經過胃腸道消化轉化成營養物質可以進入血液當中，然後透過腎臟的代謝，將澱粉轉化為氨基酸，從而在皮膚表面形成色素沉著，導致皮膚變黑。這種情況下，患者一般不需要特殊治療，經過一段時間之後會自行緩解。
皮膚色素沉著
如果患者在日常生活中不注意防曬，導致皮膚長期受到紫外線照射，就會導致皮膚的色素沉著，從而導致吃馬鈴薯後出現皮膚變黑的情況。患者在外出時可以透過塗抹防曬霜、穿防曬衣的方式緩解症狀。
過敏
如果患者對馬鈴薯當中的成分過敏，在食用之後就會導致皮膚出現過敏反應，從而導致皮膚出現紅腫、瘙癢、皮膚變黑等症狀。患者可以在醫生的指導下口服抗過敏藥物治療，比如氯雷他定(Loratadine)、左西替利嗪(Levocetirizine)片等。
除此之外，上述現象也可能與患者自身存在黑變病、內分泌失調、肝臟疾病等疾病所導致的。若患者出現明顯不適症狀時，應前往大醫院完善相關檢查，明確診斷後在醫生的指導下進行針對性治療，以免延誤病情。
剛從地裡挖出來的馬鈴薯發芽了能吃嗎
剛從地裡挖出來的馬鈴薯發芽了通常是不能吃的。
馬鈴薯是日常生活中常見的食物，價格低廉，營養豐富，每100g馬鈴薯可提供約76大卡的熱量，還含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等營養成分，適量食用馬鈴薯，不僅可以比較好地滿足人體多樣化的營養需求，還可以補充人體活動所需要的能量。但馬鈴薯發芽後，會產生龍葵素，龍葵素是一種毒性物質，食用後可能會導致噁心嘔吐、腹痛腹瀉等食物中毒的症狀，嚴重者還可能會導致呼吸肌麻痺，引起呼吸暫停，甚至導致死亡，所以馬鈴薯出現發芽的現象後一般是不建議再食用的。
日常生活中也要注意飲食健康，適量食用新鮮的蔬菜水果，避免食用發黴、變質的食物，以免影響健康。
發芽的馬鈴薯高溫煮後能吃嗎
發芽的馬鈴薯高溫煮後不能吃，吃了容易對身體健康造成不良影響。
馬鈴薯含有澱粉、蛋白質、膳食纖維、維生素B群、維他命C等營養成分。發芽後，其中的營養成分會被破壞，產生有害物質。馬鈴薯發芽周圍一般會產生龍葵素等有毒物質。由於龍葵素耐高溫，發芽的馬鈴薯在高溫蒸煮時，只有一小部分龍葵鹼能被分解，而大部分龍葵鹼仍然存在。所以，即使是發芽的馬鈴薯，經過高溫燉煮後，也是不能食用的。如果長期食用發芽的馬鈴薯，容易在體內積累龍葵素，引起不適，然後會出現腹痛、腹瀉等輕微中毒。
日常生活中存放馬鈴薯時，建議存放在陰涼乾燥通風處，有助於降低馬鈴薯發芽的可能性，注意飲食衛生。
只吃馬鈴薯會營養不良嗎
通常情況下，只吃馬鈴薯可能會導致營養不良，尤其是長期只吃馬鈴薯。
馬鈴薯含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質等營養成分，能夠補充身體所需要的營養，同時還可以促進胃腸道蠕動，幫助身體健康。但馬鈴薯也缺乏其他人體所需要的營養，如脂肪、礦物質和維生素A等。如果只吃馬鈴薯，可能會導致營養攝入不全面，從而出現營養不良的情況。因此，不建議長期單一進食馬鈴薯。
患者在日常生活中需要注意合理飲食，儘量做到營養均衡攝入，可以適當多吃富含優質蛋白的食物，比如雞蛋、牛奶、瘦肉等，同時也可以多吃新鮮的蔬菜和水果，比如菠菜、芹菜、蘋果、香蕉等，能夠補充身體所需要的維生素，幫助食物的消化與吸收，從而改善營養不良的情況。
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