吃蝦引起過敏性鼻炎患者出現瘙癢症狀的原因主要是身體發生過敏反應導致。人體在食用某些食物後可誘發具有免疫活性的T淋巴細胞活化、增殖，並分化為特異性的致敏淋巴細胞，當再次接觸相應抗原時，致敏淋巴細胞迅速增殖、分化並釋放多種發炎介質和炎性因子，作用於黏膜上皮細胞、血管內皮細胞等靶細胞，進而引發非感染性發炎反應，造成鼻部組織傷害而產生一系列臨床表現。此時應立即遠離過敏原，在醫生指導下進行針對性治療。
原因
蝦中含有大量蛋白質
蝦屬於高蛋白食物，含有豐富的優質動物蛋白，這些物質作為變應原進入體內後可誘導身體產生相應的抗體及致敏淋巴細胞。
蝦中的組胺成分
部分人對蝦中所含有的組胺較敏感，攝入蝦類食品後可能導致組胺中毒樣改變，進而誘發或加重過敏性鼻炎的症狀。
蝦殼中的甲殼素
甲殼素是構成昆蟲外殼的主要成分之一，也是許多生物體的組成成分，其本身無毒性但能刺激胃腸道蠕動，促進排洩物排出，若過量攝入可能增加過敏性鼻炎患者的腹痛、腹瀉等症狀。
其他因素
如蝦頭、蝦線等部位易藏匿細菌、真菌以及重金屬離子等有害物質，進食後也可能誘發或加重過敏性鼻炎的症狀。
治療
一般治療
日常生活中需避免再進食蝦等易致敏的食物，建議以清淡飲食為主，多吃新鮮蔬菜水果，補充維他命C、鈣質等營養元素，有助於加強免疫力，降低過敏性鼻炎復發的風險。
藥物治療
可在醫生指導下使用地氯雷他定(Desloratadine)、勝克敏（Cetirizine）等抗組織胺藥抑制組胺介導的Ⅰ型速發型超敏反應；Mometasone furoate鼻噴劑、布地奈德（Budesonide）吸入氣霧劑等類固醇控制鼻腔區域性發炎反應；複合薄荷油滴鼻液、Ephedrine/Nitrofurazone鼻滴液等減充血劑減輕鼻塞症狀。
注意事項
對於存在過敏體質的人群而言，除蝦外，牛奶、雞蛋、芒果等也可能是潛在的過敏原，因此日常應注意規避。如果已經明確過敏原，則可以提前服用抗組織胺類藥物預防過敏發作。
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