如果長期大量進食含高膽固醇的食物，如動物內臟、蛋黃等，以及植物性食物中的堅果類，可能會導致血液中膽固醇水平升高。此外，部分疾病也可引起膽固醇過高，常見有甲狀腺功能減退症、系統性紅斑狼瘡、肝硬化等。
如果長期大量進食含高膽固醇的食物，如動物內臟、蛋黃等，以及植物性食物中的堅果類，可能會導致血液中膽固醇水平升高。此外，部分疾病也可引起膽固醇過高，常見有甲狀腺功能減退症、系統性紅斑狼瘡、肝硬化等。
食物
動物內臟
包括豬肝、雞心等，此類食物中含有較多膽固醇，過量食用可導致體內膽固醇含量增加，從而誘發血管動脈粥狀硬化的發生機率上升。
蛋黃
其中含有較高的膽固醇和脂肪，因此不建議患者過多攝入，以免造成血脂異常，出現膽固醇升高的情況。
其他食物
如魚子醬、貝類、蝦卵、魷魚、腦髓、墨斗魚、鵪鶉蛋、松花蛋等，均屬於膽固醇含量較高的食物，日常生活中應避免一次性食用太多。
植物性食物
常見的有各類堅果，比如瓜子、花生、核桃、夏威夷果等，由於其富含蛋白質及多種微量元素，也易導致膽固醇升高，因此也不宜多吃。
疾病
甲狀腺功能減退症
當患有甲狀腺功能減退時，身體合成的賀爾蒙減少會導致膽固醇代謝障礙，此時若再繼續補充大量的膽固醇，則會加重病情，不利於疾病的恢復。
系統性紅斑狼瘡
該病可使肝臟受累而影響到膽固醇的代謝，所以對於已經明確診斷為系統性紅斑狼瘡伴有高膽固醇血症的患者，在飲食上要控制好總熱量，並限制每天食入飽和脂肪酸的量，以降低高膽固醇血症的風險。
肝硬化
肝硬化會影響消化道吸收脂質的能力，進而導致腸道對膽汁分泌的刺激減弱，最終使得腸肝循環的膽固醇運輸受到阻礙，導致腸腔內的膽固醇積聚增多，引起高膽固醇血症。
除上述因素外，急性胰臟炎、糖尿病、腎衰竭、冠狀動脈粥狀硬化性心臟病等均可導致膽固醇偏高的情況。因此在平時應注意合理飲食，少吃或不吃肥肉、油炸食品等油膩食物，同時還要注意適當運動，幫助身體健康。
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