膽固醇高的食物有很多，包括動物內臟、蛋黃等。但僅透過食物中的膽固醇含量來判斷是否可以攝入，則比較片面，因為人體內的膽固醇並不完全是透過飲食獲取的，還可能來源於自身合成。所以建議高膽固醇血症患者在日常生活中注意低脂飲食。
外源性膽固醇吸收過多
動物內臟
如豬肝、雞心等，其中含有較多膽固醇以及脂肪成分，食用後可導致體內膽固醇水平升高。
腦組織及神經髓鞘
由於大腦中含有較高膽固醇，而其他部位的腦組織含膽固醇量相對較低，因此不建議有動脈硬化的老年人過量進食此類食物。
蛋黃
雞蛋中的卵黃磷蛋白容易引起過敏反應，且其膽固醇含量也比較高，一般每天不超過兩個為宜。
貝類和魚子
如牡蠣、扇貝、魷魚幹、大閘蟹、龍蝦、河蚌、鯉魚、鱔魚、泥鰍、鰻魚、帶魚、鮪魚等，都屬於膽固醇較高的食物，應避免大量食用。
奶製品
如全脂奶粉、奶油蛋糕等，其中飽和脂肪酸含量較高，不利於降低體內的膽固醇水平。
其他
肥肉、豬油、羊腦、牛腦等食物中均含有大量的膽固醇，需要盡量減少或避免食用。
內源性膽固醇生成增多
肥胖人群
若身體長期處於熱量過剩的狀態下，會導致肝臟合成更多的膽固醇以滿足身體需求，從而造成血脂異常的情況出現。
糖尿病人群
如果患有糖尿病，胰島功能受損，可能會使膽固醇代謝發生障礙，進而影響到膽固醇的排出。
高血壓人群
當血壓持續增高時，會使血管壁壓力增大，從而促進膽固醇沉積於血管壁上，導致動脈粥狀硬化等情況的發生。
此外，部分藥物也會增加膽固醇的分泌與吸收，比如利尿藥氫氯噻嗪(Hydrochlorothiazide)、β感受器阻滯劑酒石酸鹽美托洛爾(Metoprolol Tartrate)等，均可一定程度上促進膽固醇的分泌與吸收，故服用上述藥物期間需控制好自己的飲食。對於膽固醇高的患者，在平時要注意清淡飲食，少吃一些高脂肪的食物，多吃新鮮蔬菜水果，同時還要適當進行運動鍛鍊，有助於身體健康。
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