蛋黃的膽固醇含量較高，每100g雞蛋中的膽固醇約為275mg。若人群只是偶爾一次食用蛋黃，則不會導致身體攝入過多膽固醇，也不會對身體造成不利影響。
蛋黃的膽固醇含量較高，每100g雞蛋中的膽固醇約為275mg。若人群只是偶爾一次食用蛋黃，則不會導致身體攝入過多膽固醇，也不會對身體造成不利影響。
但如果長期大量進食蛋黃，則可能會導致身體攝入較多膽固醇，從而增加動脈粥狀硬化的風險。因此建議高脂血症、高血壓等心血管疾病患者盡量避免吃蛋黃，以免加重病情。
如果需要控制體內膽固醇水平的人群想要補充營養物質，可以選擇其他食物，如動物肝臟、魚子醬以及貝類等，這些食物中也含有豐富的膽固醇，並且營養價值比較高，適量進食能夠為人體提供多種所需的營養成分，幫助身體健康。
但需要注意的是上述食物不適宜高膽固醇血症、冠心病和缺鈣性骨病患者食用。此外，對於痛風、腎功能傷害等疾病的患者也不宜過量或經常食用蛋黃，因為蛋黃中含有較高的普林成分，容易誘發或者加重原有的病情。
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