蛋黃中含有豐富的營養物質，包括膽固醇、卵磷脂等。若食用者適量進食蛋黃，並不會導致膽固醇攝入過多，也不會對身體造成不利影響。但若是大量進食蛋黃，則可能會引起膽固醇過高的情況。
蛋黃中含有豐富的營養物質，包括膽固醇、卵磷脂等。若食用者適量進食蛋黃，並不會導致膽固醇攝入過多，也不會對身體造成不利影響。但若是大量進食蛋黃，則可能會引起膽固醇過高的情況。
如果偶爾一次出現蛋黃中膽固醇過高的情況，可能是由於一次性進食較多的蛋黃所致，此時無需過於擔心，一般透過調整飲食結構即可恢復正常。建議盡量避免再吃蛋黃，同時可以適當增加運動量，如慢跑、游泳等，以消耗多餘熱量，使身體內的膽固醇水平逐漸恢復至正常狀態。
但如果長期存在蛋黃中膽固醇過高的情況，可能與疾病有關，如高膽固醇血症、動脈粥狀硬化等。患者需要及時前往醫院就診，在醫生指導下使用藥物進行治療，例如他汀類降脂藥，主要包括辛伐他汀(Simvastatin)、洛伐他汀(Lovastatin)等。此外，對於部分患有心腦血管疾病的患者而言，也可以遵醫囑服用阿斯匹靈（Aspirin）、克隆皮得格（Clopidogrel）等抗凝藥物，從而預防血栓形成。
在日常生活中，需要注意的是，雖然蛋黃中的膽固醇含量較高，但是也含有優質蛋白質以及多種維生素和礦物質成分，因此不能完全被吸收掉，對人體健康有一定的好處。另外，還需要注意的是，不建議高血壓或冠狀動脈粥狀硬化性心臟病患者進食蛋黃，以免加重病情。
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