臨床上並沒有明確表明哪些油會導致膽固醇升高。但日常生活中常見的動物性油脂、植物性油脂等均可能會導致膽固醇升高，建議平時盡量避免食用此類食物。
臨床上並沒有明確表明哪些油會導致膽固醇升高。但日常生活中常見的動物性油脂、植物性油脂等均可能會導致膽固醇升高，建議平時盡量避免食用此類食物。
動物性油脂
肥肉
如豬肥肉、牛肥肉等，含有較高的飽和脂肪酸和膽固醇成分，如果長期大量進食可能導致體內膽固醇含量過高。
內臟
包括雞肝、鴨肝、鵝肝以及豬心、豬肺等，其中含有的膽固醇較高，因此不建議高膽固醇血症患者過多攝入。
蛋黃
由於蛋黃中含有較多的膽固醇，所以對於患有高膽固醇血症或中老年人而言，應減少吃蛋黃的數量，尤其是已經確診為動脈粥狀硬化的高脂血症患者，更應該限制每天一個雞蛋以滿足對蛋白質的需求量。
海鮮
如魷魚、大蝦、螃蟹等，其富含優質蛋白及膽固醇，若經常大量進食可增加人體內的膽固醇水平。
植物性油脂
常見於葵花籽、花生、核桃等堅果中的油脂，也屬於較為常見的膽固醇來源之一，且部分還含有反式脂肪酸，不利於身體健康。
此外，其他一些含有人造奶油的食物，如人造奶油蛋糕、巧克力派等，都可能影響血脂代謝而導致膽固醇升高。日常應注意少吃上述食物，以免加重病情。
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