皮蛋中膽固醇的含量並不高。每100g皮蛋中的膽固醇含量約為253mg，屬於相對較高的水平，但其本身並不會導致人體內膽固醇升高，適量食用不會對身體造成不良影響。
皮蛋中膽固醇的含量並不高。每100g皮蛋中的膽固醇含量約為253mg，屬於相對較高的水平，但其本身並不會導致人體內膽固醇升高，適量食用不會對身體造成不良影響。
如果長期大量進食皮蛋，則可能會增加肥胖、心血管疾病等慢性病的發生風險。因為皮蛋中含有較多的鈉鹽和人工合成的化學物質，如鉛、硫酸銅(Copper)等，過量攝入會對身體健康產生一定的危害。
因此建議日常生活中注意控制皮蛋的攝入量，並且在製作或購買皮蛋時要注意選擇正規渠道的產品，避免吃到不衛生或者變質的皮蛋，以免引起食物中毒的情況發生。
對於患有高血壓、冠心病、糖尿病等疾病的患者來說，在飲食上要特別注意，儘量以低脂、低糖、低鹽的食物為主，可以多吃一些新鮮的水果和蔬菜，補充身體所需要的維他命C以及膳食纖維，促進新陳代謝，有助於病情恢復。
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