如果只是偶爾一次過量食用高脂肪的魚類，如鯉魚、鰱魚等，一般不會導致膽固醇升高。但如果長期大量進食富含飽和脂肪酸的魚類，如鯊魚、鮪魚等，則可能會引起膽固醇升高。
如果只是偶爾一次過量食用高脂肪的魚類，如鯉魚、鰱魚等，一般不會導致膽固醇升高。但如果長期大量進食富含飽和脂肪酸的魚類，如鯊魚、鮪魚等，則可能會引起膽固醇升高。
不會膽固醇過高
因為人體每天攝入的總熱量與消耗的總熱量處於動態平衡狀態，所以偶爾或少量進食高脂食物，並且進行適當運動鍛鍊，通常不會導致膽固醇水平明顯增高。此外，部分淡水魚含有的飽和脂肪酸較少，如鯽魚、草魚等，其中的不飽和脂肪酸含量較高，可以抑制膽固醇合成和吸收，適量食用後也不會導致膽固醇水平過高。
會導致膽固醇過高
若經常大量進食含有較多飽和脂肪酸的海魚，如鯊魚、鮪魚等，可導致血液中三酸甘油脂水平顯著上升，從而誘發血管硬化、動脈粥狀硬化的發生與發展。此時建議患者平時注意飲食均衡搭配，少吃動物內臟、蛋黃、肥肉等膽固醇較高的食物，多吃新鮮蔬菜水果，戒菸限酒，積極參加體育活動，控制體重在正常範圍內。
需要注意的是，對於本身患有心腦血管疾病的人群而言，在病情穩定期也要盡量減少膽固醇高的食物，比如豬肝、雞胗等動物內臟的攝入，還要避免過多地進食魷魚、鰻魚等海鮮類的食物。
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