臨床並沒有明確哪些蔬菜的膽固醇含量較高，但動物內臟、蛋黃等食物中的膽固醇含量相對較高。日常適量吃即可，無需過於擔心。
臨床並沒有明確哪些蔬菜的膽固醇含量較高，但動物內臟、蛋黃等食物中的膽固醇含量相對較高。日常適量吃即可，無需過於擔心。
若自身存在高膽固醇血症的情況，則不建議吃此類食物，以免導致病情加重，不利於身體健康。
對於大部分綠葉蔬菜來說，如菠菜、油麥菜、空心菜、生菜以及青花菜等，其中的膽固醇含量並不算高，並不會對身體造成不利影響，不用過於擔心。通常每100g該類蔬菜中含有的膽固醇量為2-5mg，基本處於人體可耐受的範圍內。
但如果長期大量進食豬肝、雞肝、鵝肝、鵪鶉蛋、雞蛋黃等動物肝臟或禽肉類食物，以及魚子醬、蟹黃等海鮮類產品時，可能會攝入較多膽固醇。此時則容易誘發或加重高膽固醇血症的問題，因此需注意避免過多食用。
如果患者已經出現了明顯的高膽固醇血症問題，需要積極就醫檢查並遵醫囑使用藥物治療，比如脂倍坦(Acipimox)、弗尼利脂(Fenofibrate)等，以降低體內膽固醇水平。
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