根據食物中膽固醇的含量不同可分為高膽固醇類、低膽固醇類兩種。其中高膽固醇類包括動物內臟、魚子醬等海鮮類產品以及豬腦、牛腦等家禽產品，而低膽固醇類主要包括雞胸肉、鮭魚、鮪魚等。
根據食物中膽固醇的含量不同可分為高膽固醇類、低膽固醇類兩種。其中高膽固醇類包括動物內臟、魚子醬等海鮮類產品以及豬腦、牛腦等家禽產品，而低膽固醇類主要包括雞胸肉、鮭魚、鮪魚等。
高膽固醇類
動物內臟
如肝臟、腎臟等，此類食材中含有較多飽和脂肪酸和膽固醇，食用過多可能會導致體內血脂升高，增加動脈粥狀硬化的風險。
海鮮類產品
如魚子醬、蟹黃、魷魚等，由於其含有較高的膽固醇，因此不建議高脂血症患者及肥胖人群大量攝入。
家禽產品
如鴨肝、鵝肝等，這類食物中的膽固醇含量較高，過量進食後容易誘發心腦血管疾病。
低膽固醇類
肉類
常見的有牛肉、雞肉、兔肉等，每100g肉類約含5-75mg膽固醇，且富含蛋白質、維生素B群、鐵元素等營養物質，適量吃對人體有益。
魚類
如鮭魚、鱈魚、鮪魚等，不僅膽固醇含量較低，還具有預防動脈硬化的作用，並能為人體提供豐富的優質蛋白、DHA(二十二碳六烯酸)等。
雖然上述幾種肉類營養價值豐富，但日常生活中應避免一次性吃得過多或長期大量吃，以免加重胃腸道負擔，引起腹脹、腹瀉等症狀。另外需要注意的是，植物性食物中也存在一定的膽固醇，如堅果、種子、豆製品等，但由於大多數以可溶性的植物固醇形式存在，不易被身體吸收利用，所以對身體的影響較小。
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