較高的膽固醇水平與增加的心臟病風險相關。食物中的膽固醇主要來源於動物性食物，如蛋黃、肉類和內髒器官。雖然蛋黃含有高膽固醇和脂肪，但根據最新指南，蛋黃可適量食用。膽固醇高的糖尿病患者應限制蛋黃攝入以防止不良反應。燕麥、奇亞籽、鮭魚、菠菜和堅果被認為是營養豐富的食品，有助於維持膽固醇水平在正常範圍內，但它們並沒有治療作用。飲食平衡是關鍵，過量攝入任何一種食物都不利於身體健康。
膽固醇和心臟病的關係
較高的膽固醇水平與增加的心臟病風險有關。
膽固醇水平過高會導致血脂異常，血脂中的低密度脂蛋白膽固醇會附著於動脈內壁，逐漸形成粥樣斑塊，使動脈管腔狹窄甚至阻塞，從而引起冠狀動脈粥樣硬化性心臟病、腦中風等疾病的發生。
膽固醇水平的影響因素包括遺傳、飲食習慣、生活方式以及某些藥物使用。對於存在心血管危險因素的人群，需要定期監測膽固醇水平，並採取健康的生活方式來控制其水平。
建議定期體檢，特別是關注膽固醇指標和其他心臟健康引數，以早期發現並預防潛在的心臟疾病風險。
飲食中膽固醇 ≠ 血液膽固醇
1. 食物中的膽固醇主要存在於動物性食物中，如蛋黃、肉類和內髒器官。攝入這些食物後，膽囊會分泌更多的膽汁來幫助消化，此時血液中的膽固醇水平可能會短暫上升。
2. 但這種上升是暫時性的，因為身體有自我調節機制，包括肝臟合成更多的低密度脂蛋白感受器LDLR來清除多餘的膽固醇，並且在幾小時內就會恢復正常。
3. 膽固醇本身並不致命，高血脂症才是問題所在。過多的血清總膽固醇或低密度脂蛋白膽固醇LDL-C可導致動脈粥狀硬化斑塊形成，從而引起冠心病等心血管疾病。
4. LDL-C是由肝臟根據遺傳因素和生活方式自行調控的，在很大程度上不受飲食中膽固醇的影響；而HDL-C則有助於將多餘膽固醇從身體各處帶回肝臟進行代謝，因此提高其濃度有益健康。
5. 因此，為了維護良好的血脂水平，建議採取均衡飲食，限制飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入量，增加膳食纖維攝入量並保持適宜體重。
新健康指南解除膽固醇上限，蛋黃可以正常食用了嗎？
根據最新健康指南，蛋黃可以正常食用。
膽固醇水平與心血管疾病風險密切相關。高膽固醇可能導致動脈粥狀硬化斑塊形成，而低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）是主要致病因子；反之，降低LDL-C可減少心腦血管事件發生率。基於這些研究結果，蛋黃中的膽固醇攝入量可以放寬，但仍需適量攝入以避免對血脂水平造成過大的影響。
對於存在膽囊炎、肝炎等肝臟疾病的患者，雖然蛋黃膽固醇含量較高，但也不建議過多食用，以免加重病情。
需要注意的是，蛋黃中含有較高的膽固醇，長期大量攝入可能增加心血管疾病的風險，因此建議適量食用，並結合自身身體狀況考慮是否適合食用。
蛋黃解禁，糖尿病患為什麼要少吃？
蛋黃中含有較高的膽固醇和脂肪，對於糖尿病患者來說，攝入過多可能導致血脂升高、體重增加等不良影響。因此，糖尿病患者需要適量食用蛋黃。
蛋黃含有較高的膽固醇
蛋黃富含脂肪
高脂血症與糖尿病存在協同作用
血脂異常可能加劇心血管疾病風險
控制蛋黃攝入有助於預防相關併發狀況
飲食均衡不怕膽固醇過高
飲食均衡並不會導致膽固醇過高，上述提及的燕麥、奇異子、鮭魚、菠菜和堅果類食物都是營養豐富的食品，但並沒有治療作用。
燕麥
燕麥含有可溶性纖維，可以降低低密度脂蛋白膽固醇水平。長期食用燕麥還能幫助控制血糖水平，並提供持久的能量。
奇異子
奇異子富含多酚、膳食纖維等抗氧化成分，能夠抑制膽固醇吸收。奇異子中的Omega-3脂肪酸也有助於降低血液中壞膽固醇的含量。
鮭魚
鮭魚是富含歐米伽-3脂肪酸的食物，可以降低三酸甘油脂水平。此外，鮭魚中的EPA和DHA對心血管健康有益，有助於預防動脈粥樣硬化。
菠菜
菠菜中含有豐富的葉綠素和鉀元素，可以促進膽汁分泌，幫助膽固醇的排出。菠菜還具有清腸通便的作用，對於改善便秘有很好的效果。
堅果類食物
堅果類食物如核桃、杏仁等含有不飽和脂肪酸，可以提高好膽固醇水平。這些食物中的膳食纖維也能促進膽汁排洩，有助於降低膽固醇濃度。
建議定期進行血脂檢查，以監測膽固醇水平。適量攝入上述食物，並配合適當運動，如快走或游泳，可有效管理膽固醇。
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