蛋黃中含有較多的膽固醇成分，在適量攝入的情況下對身體並無較大影響。但如果長期大量進食，則可能會導致身體出現高脂血症、動脈粥狀硬化等疾病。
蛋黃中含有較多的膽固醇成分，在適量攝入的情況下對身體並無較大影響。但如果長期大量進食，則可能會導致身體出現高脂血症、動脈粥狀硬化等疾病。
高脂血症
由於過多膽固醇在體內堆積，可使血液中的膽固醇含量增加，從而引起高脂血症的發生機率增加。建議患者及時前往醫院進行相關檢查，並遵醫囑使用洛伐他汀(Lovastatin)、普伐他汀(Pravastatin)分散片等藥物治療。
動脈粥狀硬化
如果經常吃蛋黃，且量比較多，會導致體內的膽固醇升高，此時容易造成血管壁彈性減弱和脆性增加，還會導致血脂沉積於內皮下層，進而形成動脈粥狀硬化的風險增加。一旦發生動脈粥狀硬化，會引起心腦血管併發症的發生機率增加，如高血壓、冠狀動脈粥狀硬化性心臟病、腦中風等。此時需要積極控制好血壓、血糖、血脂，可以口服亞托瓦斯坦丁鈣(Atorvastatin Calcium)、瑞舒伐他汀(Rosuvastatin)等藥物降低血脂。
其他
除上述常見情況外，若人群本身存在肝腎功能異常的情況時，還可能導致病情加重，不利於身體健康。因此日常生活中要注意避免一次性食用過多蛋黃，以免給自身帶來不必要的傷害。此外，對於患有心血管疾病的患者也不宜多吃蛋黃，因為其中含有較高的膽固醇，會增加人體肝臟代謝負擔，可能會影響疾病的恢復或加重不適症狀。
雖然蛋黃中含有的營養物質比較豐富，但不建議每天進食或者每次進食很多。否則不僅會對健康產生不利的影響，而且還有可能會誘發肥胖以及各種慢性病的發生。所以平時要養成良好的飲食習慣，保證各項營養均衡地攝入，才幫助自身的健康。
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