食物中的膽固醇主要存在於動物體內，尤其是腦、肝、腎等內髒器官中。日常生活中常見的高膽固醇類的食物有蛋黃、動物肝臟、魚子醬、貝類、肉類等。但部分人認為高溫會導致人體內的膽固醇升高，這種說法並沒有科學依據。
食物中的膽固醇主要存在於動物體內，尤其是腦、肝、腎等內髒器官中。日常生活中常見的高膽固醇類的食物有蛋黃、動物肝臟、魚子醬、貝類、肉類等。但部分人認為高溫會導致人體內的膽固醇升高，這種說法並沒有科學依據。
原因
因為膽固醇的熔點較高，在30-45℃時才能融化，而正常人的體溫在36-37.2℃之間，所以一般情況下不會導致膽固醇溶化。但如果進食溫度較高的食物後，可能會對口腔黏膜造成傷害，因此建議食用時要適量，並且注意不要吃過燙的食物。
危害
如果長期大量攝入含有較多飽和脂肪酸和反式脂肪酸的食物，則會增加患動脈粥狀硬化的風險。此外，還可能引起肥胖症、高血壓、糖尿病以及心腦血管疾病的發生率上升。
預防措施
建議平時飲食儘量以清淡為主，避免吃一些過於油膩或者辛辣刺激性的食物，比如炸雞腿、油條、麻辣火鍋等。同時還要減少肥肉、豬肝等食物的攝入量，以免加重胃腸道負擔，從而影響到身體健康。
對於本身患有高脂血症的人群來說，應積極進行治療，可以在醫生指導下服用他汀類藥物如亞托瓦斯坦丁（Atorvastatin）或貝特類藥物如弗尼利脂(Fenofibrate)膠囊等控制血脂水平。
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