膽固醇是人體必需的營養物質之一，在體內可轉化為膽汁酸、維生素D等重要成分。正常情況下，透過飲食攝入的膽固醇量對人體內膽固醇水平的影響較小，但如果長期大量進食高膽固醇的食物，則可能會導致身體內的膽固醇含量過高。
膽固醇是人體必需的營養物質之一，在體內可轉化為膽汁酸、維生素D等重要成分。正常情況下，透過飲食攝入的膽固醇量對人體內膽固醇水平的影響較小，但如果長期大量進食高膽固醇的食物，則可能會導致身體內的膽固醇含量過高。
臨床上將每100g食物中所含有的膽固醇含量大於50mg定義為高膽固醇食物，而大部分肉類都屬於此類食物，如豬腦、牛腦、雞心、鵪鶉蛋、松花蛋等，其中動物肝臟及蛋黃中的膽固醇含量相對較高。此外，魷魚幹、扇貝、牡蠣、蛤蜊、螃蟹、龍蝦等海鮮類食物也含有較高的膽固醇。如果患者存在高血壓、糖尿病、冠狀動脈粥狀硬化性心臟病、腦中風等情況時，則需要控制好每天膽固醇的總攝入量，以免加重病情。
對於本身患有高脂血症的人群而言，日常生活中應盡量避免食用上述高膽固醇的食物，可以適當增加新鮮水果和蔬菜的攝入，比如蘋果、香蕉、火龍果、奇異果以及胡蘿蔔、菠菜等，這些食物中含有豐富的膳食纖維，能夠促進胃腸道蠕動，預防或緩解便秘症狀，並且還不會導致體內的膽固醇升高過多。必要時也可以在醫生指導下口服他汀類藥物進行治療，比如辛伐他汀(Simvastatin)、亞托瓦斯坦丁（Atorvastatin）等。
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