花生油的全稱為花生堅果和花生壓榨加工後的油脂，含有豐富的脂肪、蛋白質等營養物質。每100g花生油中約含25-30mg膽固醇，因此花生油中的膽固醇含量一般不會導致人體內的膽固醇升高。
花生油的全稱為花生堅果和花生壓榨加工後的油脂，含有豐富的脂肪、蛋白質等營養物質。每100g花生油中約含25-30mg膽固醇，因此花生油中的膽固醇含量一般不會導致人體內的膽固醇升高。
若患者攝入過多花生油，則可能會導致熱量攝入增加，從而轉化為脂肪儲存於體內，引起肥胖的情況發生。此外，由於花生油中含有大量的不飽和脂肪酸，在高溫加熱後容易被氧化，產生對人體有害的丙烯醯胺，食用時應避免溫度太高或時間過長。
對於高脂血症以及動脈粥狀硬化的患者而言，建議盡量減少花生油的攝入量，並且在烹飪食物的時候要控制好火候及時間，以免加重病情。另外，對花生過敏的人群也不宜食用花生油，否則可能會出現皮膚瘙癢、紅疹等症狀。
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