如果長期不吃蛋黃可能會導致膽固醇過低的情況發生。但如果只是偶爾一次不吃蛋黃，則不會導致膽固醇過高。
如果長期不吃蛋黃可能會導致膽固醇過低的情況發生。但如果只是偶爾一次不吃蛋黃，則不會導致膽固醇過高。
蛋黃中含有豐富的膽固醇、卵磷脂以及各種維生素等營養物質，適當吃一些能夠補充身體所需要的多種營養成分，並且還可以促進身體的新陳代謝，在一定程度上還具有預防骨質疏鬆的作用。但由於蛋黃中的膽固醇含量比較高，若患者長時間不吃蛋黃會導致體內的膽固醇攝入不足，從而引起膽固醇過低的情況發生。
但如果只是偶爾一次不吃蛋黃，一般不會導致膽固醇過高，因為人體的肝臟可以合成一部分膽固醇來彌補缺失的部分，所以不用過於擔心。但平時要避免挑食和偏食，以免出現其他不良反應。
需要注意的是，由於蛋黃中含有的脂肪酸比較多，不建議高血脂的人群過多食用，以免加重病情。另外，對蛋白質過敏的人群也不宜多吃蛋黃，否則容易誘發皮膚瘙癢、紅疹等症狀。
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