膽固醇是合成細胞膜及類固醇賀爾蒙所必需的物質，適量攝入對人體有益。但若過量攝入膽固醇含量高的食物，則可能會導致人體內膽固醇水平升高，增加動脈粥狀硬化的風險。
膽固醇是合成細胞膜及類固醇賀爾蒙所必需的物質，適量攝入對人體有益。但若過量攝入膽固醇含量高的食物，則可能會導致人體內膽固醇水平升高，增加動脈粥狀硬化的風險。
日常生活中常見的含高膽固醇的食物較多，可分為動物性食品和植物性食品兩大類：一、動物性食品
蛋黃
每顆雞蛋中的膽固醇含量在200-300mg之間，其中雞肝、鴨肝等動物肝臟中膽固醇含量較高，在350-400mg/100g，因此不建議高脂血症患者大量食用蛋黃。
貝殼類海鮮
如牡蠣、蛤蜊等，其體內含有較高的膽固醇，且富含蛋白質以及鈣質，可以適當進食補充營養，但不宜過多。
植物性食品
堅果
包括腰果、核桃、杏仁等，這些堅果中含有大量的脂肪和膽固醇，如果一次性吃太多會增加身體負擔，從而引起血脂異常的情況發生。
動物油
包括豬油、牛油等，這類油脂中含有飽和脂肪酸，進入人體後可轉化為三酸甘油脂，並可能造成膽固醇升高的情況出現。
此外，魷魚幹、蹄髊等食物也屬於膽固醇偏高的食物，平時要避免經常性的食用。對於本身患有高膽固醇血症的人群來說，應減少或避免上述高膽固醇食物的攝入，以免加重病情。
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