高膽固醇血症、動脈粥狀硬化患者等人群需要低脂飲食，日常生活中要盡量避免食用富含飽和脂肪酸的食物和反式脂肪酸的食物。常見的富含飽和脂肪酸的食物包括動物內臟、豬油、牛油、椰子油等，常見的反式脂肪酸的食物有人造奶油、黃油、植脂粉等。
高膽固醇血症、動脈粥狀硬化患者等人群需要低脂飲食，日常生活中要盡量避免食用富含飽和脂肪酸的食物和反式脂肪酸的食物。常見的富含飽和脂肪酸的食物包括動物內臟、豬油、牛油、椰子油等，常見的反式脂肪酸的食物有人造奶油、黃油、植脂粉等。
動物內臟
如肝臟、腎臟、腦等，此類食物中不僅含有較高的膽固醇，還可能含有較多的重金屬以及有毒有害物質，因此不建議經常食用。
豬油、牛油
如果人體攝入過多飽和脂肪酸，則會增加血液中的膽固醇含量，加重血管硬化的程度，不利於身體健康。
椰子油
由於其含有的飽和脂肪酸較高，若長期大量使用可能會導致血脂升高，出現肥胖等情況。
人造奶油
由氫化植物油與奶粉、糖霜等混合製成，其中80%為飽和脂肪酸，常溫狀態下呈乳白色或奶黃色半固態軟膏狀，屬於反式脂肪酸的一種，若進食過多可對人體產生不利影響。
黃油
是用牛奶經分離後除去脫脂乳清後的稀煉產品，主要成分是無水蛋白質和飽和脂肪酸，若過量食用也易引起膽固醇增高。
植脂粉
是一種將大豆蛋白、濃縮植物油和其他天然或合成配料經過加工而成的產品，其中含有大量的反式脂肪酸，應減少新增次數及用量。
此外，蛋黃、魚籽、蟹黃、腦髓、松花蛋(鴨蛋)、貝類、墨斗魚、魷魚幹、原味優酪乳等食物中含有較多膽固醇，日常需適量食用。對於已經明確診斷為高膽固醇血症的人群，在積極進行藥物治療的同時還要注意調整飲食結構，以清淡、易消化飲食為主，多吃新鮮水果和蔬菜，補充維他命C，少吃肥肉、豬肝等油膩、高膽固醇的食物。
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