海鮮中膽固醇含量較高的主要有蝦、螃蟹等甲殼類動物的軟體組織，以及魷魚、墨魚等頭足類動物。而扇貝、鱈魚、鱸魚等貝殼類和魚類中的膽固醇含量相對較低。
海鮮中膽固醇含量較高的主要有蝦、螃蟹等甲殼類動物的軟體組織，以及魷魚、墨魚等頭足類動物。而扇貝、鱈魚、鱸魚等貝殼類和魚類中的膽固醇含量相對較低。
甲殼類動物
如對蝦、大閘蟹、小龍蝦等，其中每100g大閘蟹中的膽固醇含量約為259mg，屬於較高水平。此外，鮑魚、牡蠣、蛤蜊等甲殼類動物也含有較多膽固醇，但因為這些食物體積較小，所以含有的膽固醇總量較少，具體數值在每100g約有3-40mg不等。另外，乾貝、扇貝等軟體動物所含膽固醇量也比較高，每100g可達到67.8mg。
頭足類動物
如魷魚、墨魚等，由於其體內存在一種叫做牛黃酸的物質，該物質本身是一種有機化合物，同時還是人體內的內源性成分，在人體內發揮著多種生理功能的作用。因此，對於上述兩種海鮮而言，每100g魷魚中的膽固醇含量可達256mg以上，而墨魚則更高一些，每100g中含有膽固醇達333mg左右。
雖然上述幾種海鮮中膽固醇含量較高，但是日常生活中食用量有限，並且多數情況下會與其他食材一起烹飪，故一般不會導致身體攝入過多膽固醇。建議患者無需過於擔心，正常適量吃即可。如果需要控制膽固醇攝入的人群想要明確自己可以吃的海鮮種類，則可以在醫生指導下進行選擇。
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