臨床上沒有明確表示燒烤屬於膽固醇過高的食物。但若經常大量吃燒烤，則可能會導致體內膽固醇升高，建議日常生活中盡量少吃或不吃。
高蛋白食物
如雞胗、魷魚等，此類食物中含有的蛋白質較多，在經過烤制後會釋放出一種叫做谷氨酸鈉的成分，與體內的礦物質形成化合物，這種物質對身體有一定的危害性，食用過多可增加腎臟負擔，還可能會影響其他微量元素吸收，不利於身體健康。
高糖類食物
如玉米、地瓜等，這類食物在經過高溫烤制後容易產生丙烯醯胺，如果攝入量過多，會對人體神經造成傷害，並且還會引起記憶力下降以及思維能力減退的情況發生。因此不建議患者使用烤玉米和烤紅薯來代替主食。
蔬菜類食物
比如生菜、菠菜等綠葉蔬菜，這些食材中含有硝酸鹽，經過燒烤之後會被轉化為亞硝酸鹽，長期大量進食會導致身體出現中毒反應，甚至還有可能會誘發癌症的發生。所以平時要避免吃燒烤後的綠葉蔬菜。
海鮮類食物
如牡蠣、扇貝等，其中含有一定量的組氨酸，而經過高溫烤制後會使組氨酸發生變質，食用後會引起過敏症狀，嚴重時還會危及生命安全。因此對於易過敏的人群而言，應避免吃燒烤後的海鮮類食物。
菌菇類食物
如蘑菇、香菇等，由於其內所含的普林含量較高，一般不建議痛風人群食用。此外，部分細菌也會附著於菌菇類食物上，如炭燒活珠子中的單核李斯特菌，該菌可透過加熱滅殺，但是烤爐清潔不當也可能殘留此菌，人進食後可能出現噁心、嘔吐、腹脹等症狀。因此，不建議經常大量吃燒烤。
肉類食物
常見的有羊肉串、牛肉片等，因為肉類食物中都含有大量的飽和脂肪酸，吃了以後很容易導致身體肥胖，甚至還有可能會誘發高血壓或者是高血脂等情況發生。此時可以適當吃一些新鮮的水果和蔬菜進行改善，比如蘋果、香蕉、黃瓜以及番茄等。
另外需要注意的是，燒烤過程中使用的調味品比較多，包括孜然粉、辣椒麵等，均屬於高致癌物，因此為了自身健康考慮，日常生活中一定要減少吃燒烤次數。
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