長期素食的人群可能會出現膽固醇過高的情況，但偶爾或適量進食素食的人群一般不會導致膽固醇升高。如果想要明確自身是否膽固醇過高，可以前往醫院進行檢查。
長期素食的人群可能會出現膽固醇過高的情況，但偶爾或適量進食素食的人群一般不會導致膽固醇升高。如果想要明確自身是否膽固醇過高，可以前往醫院進行檢查。
長期處於高脂飲食狀態的人群容易引起血脂升高、動脈粥狀硬化等疾病的發生發展，因此建議日常保持低脂飲食。由於肉類中含有豐富的動物脂肪，如肥肉、豬肝等，進食後可轉化為膽固醇被人體吸收，從而導致體內膽固醇水平上升。而蔬菜、水果、豆製品等食物中含有的脂肪較少，且含有較多的維生素以及多種礦物質元素，適當食用通常不會導致膽固醇升高。
需要注意的是，並非所有素食人群都會出現膽固醇升高的現象，若患者本身患有慢性代謝性疾病，則無論是否為素食主義者，都可能出現膽固醇升高的症狀。此時需要及時就醫，在醫生指導下使用辛伐他汀(Simvastatin)、普伐他汀(Pravastatin)等藥物治療。
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