正常情況下人體內每天產生的膽固醇量約為1200-1400mg，如果長期或一次性大量進食富含膽固醇的食物，則可能導致血中膽固醇濃度升高。若只是偶爾、少量地攝入膽固醇過高並不會引起疾病的發生，但如果長期過量攝入則可能會導致高脂血症、動脈粥狀硬化性疾病等。
正常情況下人體內每天產生的膽固醇量約為1200-1400mg，如果長期或一次性大量進食富含膽固醇的食物，則可能導致血中膽固醇濃度升高。若只是偶爾、少量地攝入膽固醇過高並不會引起疾病的發生，但如果長期過量攝入則可能會導致高脂血症、動脈粥狀硬化性疾病等。
一、短期大量攝入膽固醇過高
如平時生活中攝入的動物肝臟較多，比如豬肝、雞肝等，其中含有較高的膽固醇，短期內大量食用後會導致體內膽固醇堆積過多而引發不適症狀，如腹脹、噁心、嘔吐等。此時需停止繼續攝入，並透過適當運動和飲食調理來緩解上述症狀，通常無需特殊治療即可恢復。
二、長期大量攝入膽固醇過高
高脂血症
是指血液中的膽固醇、三酸甘油脂水平超過正常值的情況，可由肥胖、飲酒、吸菸、不良生活方式等多種原因所誘發。患者常無明顯臨床表現，但隨著病情發展可能出現頭暈、頭痛、胸悶、氣短等症狀。如果不及時進行干預治療，甚至有可能增加心腦血管疾病的發病率，嚴重者還會危及生命安全。
動脈粥狀硬化性疾病
包括高血壓、冠狀動脈粥狀硬化性心臟病、腦中風以及外周血管狹窄閉塞等病症，均與長期攝入膽固醇過高有關。因為當膽固醇沉積在血管壁時，會造成管腔狹窄或阻塞，從而影響到身體各組織器官的供血、供氧情況，最終引發一系列併發症。
建議日常生活中要養成良好的生活習慣，避免暴飲暴食，少吃肥肉、蛋黃等食物，同時還要積極參加運動，以控制體重並促進脂肪代謝。另外還需要定期複查血脂四項檢查，以便於早期發現異常儘早處理。
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