正常情況下人體每天攝入的膽固醇量在300mg以內，如果超過該範圍，則屬於高脂飲食。長期高脂飲食可能會導致身體出現動脈粥狀硬化、心腦血管疾病等不良影響。
正常情況下人體每天攝入的膽固醇量在300mg以內，如果超過該範圍，則屬於高脂飲食。長期高脂飲食可能會導致身體出現動脈粥狀硬化、心腦血管疾病等不良影響。
動脈粥狀硬化
由於過多的膽固醇沉積於動脈內膜，並可伴有纖維組織增生和鈣質沉著，形成黃色粥樣的動脈壁變厚，引起管腔狹窄或阻塞，從而造成相關器官缺血及營養障礙。常見部位為主動脈、冠狀動脈、總頸動脈以及下肢動脈等處，嚴重者可危及生命。因此建議平時盡量避免高膽固醇食物，如動物肝臟、魚子、蟹黃、蛋黃等。
心腦血管疾病
包括高血壓、高血脂症、糖尿病、高尿酸血症、痛風等，均與高膽固醇有關。因為這些疾病的發生發展都與體內代謝異常有關，而膽固醇是構成細胞周邊膜的重要成分之一，所以當膽固醇水平過高時，會導致細胞膜受損，進而使細胞功能發生紊亂，最終誘發一系列的心腦血管疾病。此外，還可能增加膽結石、胰臟炎等疾病的發病風險。對於患有上述疾病的人群而言，在日常生活中應減少高膽固醇類食物的攝入，以降低心腦血管疾病的發生率。
臨床上常透過口服藥物來控制高膽固醇血症，常用藥物有他汀類藥物，比如辛伐他汀(Simvastatin)、亞托瓦斯坦丁（Atorvastatin）等。患者需要遵醫囑用藥治療，不要自行盲目使用，以免服用不當引發身體不適。
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