長期進食高膽固醇的食物會導致血脂升高、動脈粥狀硬化等不良影響。因此日常生活中應盡量避免食用富含膽固醇高的食物，如動物內臟、魚子醬、蛋黃以及各類海鮮類食品。
長期進食高膽固醇的食物會導致血脂升高、動脈粥狀硬化等不良影響。因此日常生活中應盡量避免食用富含膽固醇高的食物，如動物內臟、魚子醬、蛋黃以及各類海鮮類食品。
短期影響
導致肥胖
由於過多的膽固醇會在體內轉化為三酸甘油脂並堆積在皮下組織，從而引起肥胖的情況發生。若無法透過運動等方式將多餘的熱量消耗掉，則可能會進一步加重肥胖的程度，甚至還會誘發高血壓、糖尿病等多種心腦血管疾病的發生。
刺激血管壁
如果經常吃含膽固醇較高的食物，容易使血液中的膽固醇濃度增加，進而對血管造成較大的壓力，嚴重時還可能會影響身體健康。
長期影響
引發脂肪肝
因為大量的膽固醇攝入後，在肝臟內部會逐漸沉積形成脂肪肝，所以對於本身患有脂肪肝的人群而言，應嚴格控制好飲食，減少或不攝入高膽固醇含量的食物。
誘發心血管疾病
比如冠狀動脈粥狀硬化性心臟病、急性胰臟炎、膽囊結石、腎病症候群等。其中以冠狀動脈粥狀硬化性心臟病最為常見，主要是因大量膽固醇進入身體後可加速人體衰老的速度，並且還可傷害到心臟部位的血管，使其彈性減弱、管腔變窄，最終形成粥樣硬塊阻塞血管，導致心肌缺血、缺氧而出現胸悶、氣短、心前區疼痛等症狀。
其他危害
除上述常見的危害外，還包括高脂血症、中風、老年痴呆、乳癌、結直腸癌等疾病。尤其是對於本身存在高血壓、高血糖等基礎疾病的患者來講，更是要謹慎食用。
為了避免給身體帶來不必要的傷害，在平時要注意合理搭配膳食結構，適當多吃一些新鮮的水果和蔬菜，同時還要限制油膩、辛辣等刺激性食物的攝入。另外還需要定期前往醫院進行體檢，若有異常及時治療。
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