雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪以及人體所需的多種微量元素和維生素等營養物質。正常情況下每天食用1-2個雞蛋對身體並無影響，但如果過量攝入或長期大量進食高膽固醇類食物，則可能會導致身體出現膽固醇升高的情況。
雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪以及人體所需的多種微量元素和維生素等營養物質。正常情況下每天食用1-2個雞蛋對身體並無影響，但如果過量攝入或長期大量進食高膽固醇類食物，則可能會導致身體出現膽固醇升高的情況。
如果僅是偶爾一次吃了較多的雞蛋，並不會引起膽固醇升高過多的情況發生。因為人體肝臟可以合成足夠能夠維持代謝所需膽固醇的數量，多餘的膽固醇會透過腎臟排出體外。此外，健康人群每日飲食中只要控制好總的熱量攝入即可滿足身體需要，一般也不會造成膽固醇水平明顯升高。
若經常一次性進食多個雞蛋，或者有長期進食雞肝、豬肝、魚子醬等動物內臟及海鮮類產品的情況時，則有可能會導致體內膽固醇含量增加。由於雞蛋中的膽固醇含量較高，長期大量進食後可使身體內膽固醇堆積過多而無法完全被消耗掉，從而引發膽固醇偏高的現象。此時建議減少此類食物的攝入量，多吃新鮮蔬菜水果，如芹菜、菠菜、蘋果等，補充膳食纖維和維他命C，有助於促進腸道蠕動，加速膽固醇的排洩。
對於本身患有動脈粥狀硬化、高血壓、糖尿病等心血管疾病的人群而言，在保證每天總能量均衡的前提下，應適當限制每天雞蛋的攝入量，以每週不超過3-4個為宜。同時需注意避免與富含飽和脂肪酸的食物同食，如肥肉、奶油蛋糕等，以免加重病情。
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