膽固醇是合成細胞膜及類固醇賀爾蒙所必需的物質，正常情況下不會對人體造成傷害。但若膽固醇水平過高，則可能會增加動脈粥狀硬化的風險，因此需將人體內的膽固醇控制在合適的範圍內。
膽固醇是合成細胞膜及類固醇賀爾蒙所必需的物質，正常情況下不會對人體造成傷害。但若膽固醇水平過高，則可能會增加動脈粥狀硬化的風險，因此需將人體內的膽固醇控制在合適的範圍內。
如果想要明確自身是否攝入了過多含膽固醇的食物，可以前往醫院體檢，在血脂檢查單上檢視總膽固醇一項。臨床上建議患者將總膽固醇數值維持在2.89-5.23mmol/L，不宜超過5.23mmol/L。日常生活中常見的富含膽固醇的食物包括動物內臟、蛋黃等，此外，一些植物性食品中也含有較高的膽固醇，如花生和腰果等。
動物內臟
包括豬肝、雞心、羊肝、牛肝等，每100g動物肝臟中的膽固醇含量通常為250-475mg，屬於膽固醇含量較高的食物。另外，由於動物內臟中含有較多的普林成分，還可能誘發痛風發作，故不建議高尿酸血症或痛風患者食用。
蛋黃
其中每100g蛋黃中的膽固醇含量約為268.6mg，也是膽固醇較高的一種食物。需要注意的是，並非所有人群都適宜吃蛋黃，比如患有膽囊炎、膽結石的人群應少吃或者不吃蛋黃，以免加重病情。
其他食物
如海鮮類產品，如魷魚、墨魚等；堅果產品，如松子、開心果等；蔬菜，如菠菜、韭菜等，均含有一定量的膽固醇，日常應注意適量食用。
對於膽固醇偏高的患者而言，飲食方面需要格外注意，除上述幾種食物外，還要避免進食肥肉、奶油蛋糕等油膩的食物，以及油炸食品等烹飪方式製作的食物。同時也要戒菸、限酒，以清淡易消化的食物為主，多吃新鮮水果和蔬菜，補充維他命C，促進身體代謝，有助於降低體內膽固醇水平。必要時可遵醫囑服用他汀類藥物進行治療，如亞托瓦斯坦丁（Atorvastatin）、瑞舒伐他汀(Rosuvastatin)等。
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