張爺爺今年68歲，最近總感覺很做什麼事都很累，而且有下肢水腫的情況出現，所以家人就帶張大爺來到醫院進行檢查。
張爺爺除了有高血壓，身體並沒有其他的問題，現在出現了下肢水腫，醫生首先考慮是因為高血壓引起的，而且血壓過高時，也會出現疲憊的症狀。
但經過多次測量，張爺爺的血壓平均值在140/85mmHg，根據血壓值來說，血壓控制還相對穩定，最終排除了因為高血壓導致疲憊和水腫的可能性。
在醫生的建議下，張爺爺又做個更詳細的檢查。
但從檢查結果來說，各種指標都接近於正常值，但是其中有一個指標是低於正常值的，那就是白蛋白，正常成年人應該在3.5～5.5g/dL之間，但是張大爺只有3.0g/dL。
最後根據檢查結果以及身體情況來判斷，張爺爺可能是存在體內蛋白質缺乏，營養不良的情況。
一、蛋白質，中老年人健康的“基礎”
人過了50歲，身體的各種毛病都來了，隨著年紀越來越大、器官逐漸衰退、新陳代謝降低，各種疾病悄無聲息的來到你身邊，卻讓你無從察覺，甚至最後可能危害到生命。
所以人年紀越大，健康越應該放在第一位，對於老年人養生，除了要保持充足的睡眠以及適當的運動，營養也是不可缺少的一部分。
在人體需要的各種營養物質中，蛋白質和胺基酸與人體免疫系統關系非常密切。
隨著人年紀越來越大，中老年人會出現不同程度的食慾下降、味覺減退、咀嚼能力變差等，會直接影響到人體的進食量，最終可能導致蛋白質攝取不足。
而平時所患上的慢性疾病、代謝狀況等各種原因又需要更多的蛋白質補充。
蛋白質攝入不足會出現許多危害，如：術後併發症機率增加、住院時間延長、感染以及死亡率增加等，由此可見，蛋白質對老年人的生活質量、健康、壽命的影響非常大。
二、身體有這5個症狀，可能是缺乏蛋白質了
如果人體是工廠，那麽產品組成的重要原料就是蛋白質，當身體長期處於缺乏蛋白質的狀態下，身體可能會出現以下4種症狀。
1、水腫
蛋白質長期缺乏，人身體會出現營養不良，導致肝臟合成白蛋白的原料不足，出現水腫。
2、頭髮、指甲會脆弱
指甲和頭髮中有一項重要的組成部分，那就是蛋白質，如果缺乏的話，會導致指甲變軟、脆弱、沒有光澤。
美國皮膚病學會表示：如果長期缺乏蛋白質，就會出現掉髮的情況，因為身體會停止增長毛髮，避免蛋白質流失。
3、傷口難恢復
身體免疫力和抗體的組成部分是蛋白質，如果蛋白質缺乏，免疫力就會下降。
人體皮膚生成、細胞重建與治療，都需要蛋白質的參與，如果在受傷的情況下，身體又缺乏蛋白質，那身體復原的時間就會比一般人還要久。
4、肌肉變少
肌少症(Sarcopenia)就是因為身體長期缺乏蛋白質，導致肌肉量越來越少，人會變的虛弱，所以平時老人應該要多攝取蛋白質，才能維持住肌肉量。
5、骨頭疼痛、容易骨折
身體吸收鈣質以及製造關節液都需要蛋白質的幫助，如果人體缺乏蛋白質會導致骨骼關節液不足而摩擦疼痛，骨頭也變得脆弱，更容易發生骨折。
三、這6種高蛋白食物，中老年人要多吃
既然蛋白質是身體不可缺少的營養元素之一，所以只有給身體補充足夠的蛋白質，才能保證身體健康，那生活中蛋白質含量高的食物有哪些呢？
1、黃豆
黃豆的蛋白質含量較高，50g黃豆中的蛋白質相當於100g豬瘦肉所含的蛋白質，而且黃豆中的蛋白質結構更接近人體，更利於人體的吸收，所以可以多吃。
2、雞蛋
雞蛋是生活中常見的食材之一，100g雞蛋大概含有13.1g的蛋白質，且雞蛋的胺基酸組成更容易被人體吸收，建議每天吃一個雞蛋，蛋黃蛋白都要吃。
3、蝦
蝦味道鮮美，容易消化，富含鈣、磷、鐵以及維生素A、B1、B2以及豐富的蛋白質，100g蝦的蛋白質含量大概為16.8%，多為不飽和脂肪酸且脂肪含量低。
4、牛奶
牛奶營養高，容易吸收，還可以提供優質蛋白、維生素B1、B2以及鈣，100g大概含有3.3g的蛋白質，而且屬於優質蛋白。
5、魚肉
100g魚肉大概含有18g的蛋白質，含人體所需的胺基酸，適合人體吸收，屬於優質蛋白食品。除此之外，魚肉中還富含維生素、礦物質、維生素等人體所需。
因魚肉富含N-3多不飽和脂肪酸，是人體不能自行合成而必須依賴飲食攝取的必需脂肪酸，所以更適合高血脂及心血管疾病患者食用。
6、雞肉
雞肉的蛋白質含量大概是在20%左右，而且脂肪含量低，含有多種不飽和脂肪酸，對於長輩來說也比較好咀嚼。
體內缺乏蛋白質，不光是對老人的身體產生危害，對於成年人和兒童來說，身體缺乏蛋白質也會危害身體健，所以平時可以多吃一些富含蛋白質的食物，補充身體所需。
參考資料：
[1]無.哪些植物含豐富蛋白質[J].大家健康，2016：51.
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