說到抗氧化、抗衰老這些詞就離不開花青素，花青素的功效可以說是五花八門，不僅抗氧化，還能保護視力、抗癌、抗發炎、保護心血管！
說到花青素相信大家首先會想到藍莓，但其實，藍莓還不是花青素中含量最高的水果喔！今天《39健康網》就幫大家總結了花青素含量最高的10大蔬果排行榜！
花青素的種類
花青素是一類天然植物色素，屬於黃酮類化合物（Flavonoids），是植物中常見的抗氧化物質，是許多水果、蔬菜和其他植物中的重要色素之一。
花青素有多種亞類，包括：
1、花色素苷（Anthocyanins）
花色素苷是在許多水果和蔬菜中常見的花青素，包括藍莓、黑莓、覆盆子、葡萄等水果中含有豐富的花色素苷。
它們不僅賦予植物深色的顏色，還被認為具有抗氧化和抗炎特性，有助於維持細胞健康。
2、花青素（Anthocyanidins）
這是花色素苷分解後形成的化合物，通常不直接在植物中出現，但它們是花色素苷的重要代謝產物。
花青素的功效
花青素是一類具有抗氧化和其他潛在健康益處的植物化合物，以下是花青素的一些主要作用：
抗氧化、抗發炎：這些功效可以降低心血管疾病、關節炎和癌症的機率。
保護心血管健康：花青素可以通過降低血壓、改善血管彈性、減輕動脈硬化等。
增強免疫：花青素的抗氧化和抗炎作用可以增強抵抗力。
保護視力： 花青素被認為對視網膜健康有益。
抗糖尿病： 花青素對糖代謝有一定影響，可以預防和控制糖尿病。
蔬果花青素含量排名
花青素主要存在於許多水果、蔬菜和其他植物中，可以讓它們展現出藍紫色、紅紫色或深紅色，以下是一些富含花青素的食物（每100克食物中的花青素含量）：
1、黑枸杞：3690 mg
2、紫玉米：1642 mg
3、覆盆子：390 mg
4、山桑子：300～698mg
5、藍莓：299mg
6、紫地瓜：84～174mg
7、茄子：85 mg
8、黑莓：70.3～201 mg
9、草莓：20～60 mg
10、紅葡萄：38～186 mg
花青素當保健食品，一天要吃多少？
花青素目前並沒有建議的每日最低攝取量，如果想將花青素作為日常保養，每日可以攝取約 120～180mg 的花青素。
建議可以在餐後食用花青素，同時再搭配葉黃素、蝦紅素（Astaxanthin）等保健食品一起吃，保護眼睛效果更好！
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