玉米筍（Baby corn）是一種常見的蔬菜，是還沒長大的玉米就被採摘，雖然長得像，但不一樣的是，玉米筍屬於蔬菜類，而玉米是澱粉類喔！
我們經常可以在火鍋、滷味裡看見玉米筍，因為清甜的口感，很受到台灣人的喜愛，接下來《39健康網》就帶大家一起了解玉米筍的營養物質、熱量、功效、禁忌、食譜吧！
玉米筍的營養成分與熱量
玉米筍是玉米植株的嫩芽，通常在春季採摘，是一種營養豐富的食物，提供多種重要的營養成分。以下是玉米筍的主要營養成分和熱量：
熱量：玉米筍是低熱量的食物，每100克生玉米筍的熱量約為30大卡，也屬於低GI食物。
碳水化合物：玉米筍的碳水化合物比一般玉米更少，僅含有4克的碳水化合物。
蛋白質：玉米筍含有一定數量的蛋白質，是一種良好的植物蛋白來源。
脂肪：玉米筍中的脂肪含量相對較低，大部分是不飽和脂肪酸。
膳食纖維：玉米筍富含膳食纖維，有助於促進消化健康，控制血糖水平，並提供飽腹感。
維生素：玉米筍富含維生素A、B、C、K等。
礦物質：玉米筍含有鉀、鎂、磷、鋅和鐵等礦物質。
抗氧化物質：玉米筍含有抗氧化物質，有助於對抗自由基，保護細胞免受氧化損傷。
玉米筍的功效
玉米筍具有多種營養成分，其食用不僅可以提供營養，還被認為具有一些健康功效。以下是一些可能的玉米筍的功效：
1、人體所需營養素，提供能量來源
玉米筍富含維生素A、B、C、K等多種維生素，同時含有礦物質如鉀、鎂、磷、鋅和鐵，這些營養素對於身體的正常運作和維持健康都是必需的。
2、抗氧化作用，保護細胞健康
玉米筍中含有維生素C和其他抗氧化劑，這些物質有助於中和自由基，減少氧化刺激，從而有助於維護細胞健康。
3、富含膳食纖維，跟便祕說Bye Bye
玉米筍是良好的膳食纖維來源，有助於促進消化健康，維持正常的腸道功能，防止便秘，還能幫助控制血糖值。
4、超低熱量，減肥首選
玉米筍是低熱量的食物，適合正在減肥追求低熱量飲食的人群，作為一種輕食減肥的飲食選擇。
5、促進生長發育，增強免疫力
玉米筍中的營養成分對兒童和青少年來說，可以幫助骨骼發育和免疫系統的支持。
6、調節血壓，幫助利尿
玉米筍中的鉀含量較高，有助於利尿，排除水腫，維持正常的血壓值。
★注意，玉米筍屬於高普林食物，建議尿酸過高、痛風患者、腎臟疾病患者在食用玉米筍之前先諮詢醫師的建議。（推薦閱讀：什麼食物的普林含量超高？這10個高危險人群不想痛風就別吃!）
食譜∣玉米筍的２種做法
※清炒玉米筍
【食材】：200克鮮玉米筍、2勺食用油、2瓣蒜頭（切末）、鹽、醬油、白胡椒粉、青蒜（切段）
【步驟】：
準備玉米筍：將鮮玉米筍洗淨，去除頂端的硬部分，如果玉米筍較長，可將其切段，方便烹飪。
炒制：熱鍋涼油，油熱後加入切末的大蒜，用小火爆香。
加入玉米筍：加入準備好的玉米筍，用中小火翻炒均勻。
調味：加入適量的鹽，醬油，白胡椒粉，根據個人口味進行調味，不建議使用過多的調味料，以保持玉米筍的原汁原味。
翻炒均勻、烹飪至熟透：翻炒均勻，確保玉米筍均勻受熱，直至玉米筍變得嫩熟，但仍然保持一定的脆嫩口感。
裝盤：完成後，將炒好的玉米筍裝盤，可以撒上一些切段的青蒜進行擺盤。
※氣炸帶殼玉米筍
【食材】：生玉米筍（帶殼）、食用油（噴霧瓶）、鹽、黑胡椒粉、個人喜歡的調味粉
【步驟】：
準備玉米筍：將生玉米筍洗淨，確保表面的泥土和雜質都清理乾淨，不需要去皮，保留帶殼的狀態，將洗淨的玉米筍放在廚房紙巾上瀝乾多餘的水分。
調味：在玉米筍表面均勻噴灑食用油，確保每根都被塗覆，撒上適量的鹽和調味料，可以根據個人口味調整。
預熱氣炸鍋：將氣炸鍋預熱至180°C。
烹飪：將調味好的玉米筍放入氣炸籃中，確保它們分佈均勻，設定溫度165°C，時間約25分鐘，具體時間取決於氣炸鍋型號和玉米筍的數量。
翻炸：中途翻動玉米筍，確保它們均勻受熱。這可以幫助玉米筍更均勻地烹炸，直到玉米筍外表金黃酥脆，內部嫩熟，即可裝盤。
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