花椰菜有白、綠兩種，是由甘藍演化而來，青花菜又稱青花椰菜，白色可以稱花椰菜、菜花，兩者都屬於十字花科甘藍類蔬菜。
兩種顏色的花椰菜的營養都很豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維他命、礦物質、胡蘿蔔素等等。
接下來跟大家介紹花椰菜的功效與作用，以及兩色花菜之間的營養物質大PK！
花椰菜的功效與作用
1、防癌抗癌
青花菜最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳癌方面效果尤佳。
患胃癌時體內的硒的會明顯下降，胃液中的維他命C的濃度也低於正常人，而青花菜不但能補充硒和維他命C，同時還能供豐富的胡蘿蔔素，抑制腫瘤生長。
2、增強免疫力
花椰菜含有豐富的維他命C，能增強肝臟的解毒能力，提高免疫力。
3、減肥佳品
花椰菜的含水量高達90%以上，且熱量較低，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，又不會使人變胖。
4、促進生長
常吃花椰菜，可以促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
5、增強血管韌性
花椰菜中的維他命K能維護血管的韌性，不易破裂；其中含有的類黃酮還可以防止感染。
6、清熱解渴
口乾渴、小便呈金黃色，大便硬或便祕時，花椰菜可以起到清熱效果，還能幫助腸胃蠕動。
7、抗衰老
常吃花椰菜可以抗衰老，防止皮膚乾燥，是一種很好的美容佳品；醫學界還認為花椰菜對大腦、視力都有很好的作用，是營養豐富的保健蔬菜。
哪些人不適合吃花椰菜？
1、花椰菜是略有涼性的蔬菜，胃寒的人不可以大量食用。
2、花椰菜雖然有很高的營養價值，但也不可以每天都吃同一種蔬菜，可能導致營養不均衡、上火熱氣。因此，吃花椰菜必須正確適量。
3、紅斑狼瘡患者忌食未熟的花椰菜。
4、花椰菜不能和牛奶一起吃，會影響鈣的吸收。
青花菜VS白花椰菜，哪個更有營養？
營養師提供青花菜與白花椰菜營養成分對照表，以下數據皆是每100克的營養成分:
成分
青花菜
白花椰菜
熱量
33大卡
24大卡
蛋白質
4.1克
2.1克
脂肪
0.6克
0.2克
碳水化合物
4.3克
4.6克
膳食纖維
1.6克
1.2克
維他命A
202微克
5微克
胡蘿蔔素
7210微克
30微克
維他命B1
0.09毫克
0.03毫克
維他命B2
0.13毫克
0.08毫克
維他命B3
0.9毫克
0.6毫克
維他命C
51毫克
61毫克
維他命E
0.91毫克
0.43毫克
鈣
67毫克
23毫克
磷
72毫克
47毫克
鉀
17毫克
200毫克
鈉
18.8毫克
31.6毫克
鎂
17毫克
18毫克
鐵
1毫克
1.1毫克
鋅
0.78毫克
0.38毫克
硒
0.7微克
0.73毫克
銅
0.03毫克
0.05毫克
錳
0.24毫克
0.17毫克
從營養學的角度來說，食物是不能區分好壞的。單一的食物，即使營養成分再齊全，也不能滿足人類每天的生理需要。
膳食講究平衡飲食，合理搭配，種類齊全，才能攝取較全面地營養，才能收獲一個健康的身體。
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