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牛奶，是生活中最常見飲品。可以提高免疫力，補充蛋白質，雖然老人小孩都會喝，但關於它的爭議從未斷過。
有人一喝奶就拉肚子是為什麼呢？牛奶有很多種類應該如何選擇呢？接下來《39健康網》一一為你解答!
喝牛奶會嘔吐、腹瀉、濕疹？
很多中醫不讓喝牛奶，認為牛奶性寒傷脾胃，中醫更講究的是陰陽調和，喝牛奶會帶來寒氣。
據《中醫營養學》記載，牛奶有「補虛損，益肺胃，養血、生津潤燥」的好處，並未提及牛奶寒性。
而有些人喝牛奶之後出現腹痛、腹瀉的症狀，很可能是因為乳糖不耐症。
乳糖在人體內，需要被分解為葡萄糖和半乳糖之後才能被吸收利用，當體內的乳糖酶不足時，沒有分解的乳糖在腸腔內產生有機酸和氣體，引起腹痛、腹瀉。
乳糖不耐症的人，可以選擇喝低乳糖或無乳糖牛奶，少量多次，儘量不空腹喝牛奶。
除此之外，喝牛奶後不舒服也有可能是以下問題︰
若表現出嘔吐、濕疹等症狀則可能是牛奶蛋白過敏，可通過抽血檢驗出過敏原，一旦確診是牛奶蛋白過敏者，則需要嚴格遠離過敏原。
除此之外，有胃食道逆流的人，牛奶中的脂肪可能會使患者胃液、腸液反流更容易發生，建議喝脫脂牛奶或低脂牛奶比較好。(推薦文章︰胃食道逆流的飲食禁忌有哪些？3種食物最好一口都別碰！)
腹部手術患者，喝牛奶會加重脹氣，建議等醫生認為可以喝的時候再喝。
牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣質，不是不能喝牛奶，而是因人而異。
牛奶越新鮮越好？保存期限長是因為加了防腐劑？
很多人認為牛奶越新鮮越好，但是生鮮奶裡有大量微生物，比如大腸桿菌，結核桿菌，布魯氏菌桿菌等。
在沒有經過嚴格的殺菌處理，容易導致細菌中毒，而牛羊是否檢疫合格，擠奶人是否帶有疾病，也直接影響到奶制品的食品安全。
達到國家質量安全監測的牛奶，一般採用巴氏殺菌和高溫滅菌。
巴氏殺菌採用低溫殺菌，較好保留了牛奶裡的營養物質，一般2～6℃條件冷藏可以存放2～14天。
高溫滅菌的保久乳，採用135℃殺菌，達到完全滅菌效果，所以可以在常溫下放6個月甚至更久，並不是添加了防腐劑喔!
真假牛奶？教你識別
市面上的牛奶種類繁多，你知道你可能喝的是假牛奶嗎？通過觀察牛奶包裝背後的食品標示，就可以知道真相。
1、食品標示第一位如果是水，那是含乳飲料，不是真牛奶。
2、食品標示第一位如果是牛奶，但是後面緊跟著水、糖、香精等添加充分，那是調味乳，是以純牛奶為原料，添加糖，營養添加劑得到的乳製品。
3、食品標示上只有生乳，才是真正的牛奶。
全脂、低脂、脫脂、高鈣奶…該選哪個？
全脂、低脂、脫脂奶：
牛奶裡的脂肪可以使得牛奶味道更香濃柔滑，而且脂肪能溶解維它命A、D、E、共軛亞油酸(CLA)等營養成分。
在每日適量喝牛奶的前提下，可以不必在意牛奶裡的脂肪，不必特地選擇脫脂奶。
對於一些特殊人群，如血脂高，脂肪肝，胃食道逆流等人群來說，喝脫脂牛奶會比較好。
高鈣奶：人體可以吸收鈣的含量是有限的，一般情況下，牛奶裡面鈣含量比較豐富，並不需要刻意購買高鈣奶。
購買牛奶時，看清處食品標示、保存期限和鈣含量，幾乎就可以挑選出一款好奶，另外，飲奶也需適量，建議：每人每天喝150~300g牛奶即可。
參考資料：
【1】這6種牛奶再喜歡也別給孩子喝，第二種你可能天天在買！中國食品安全報，2019-03-26
【2】這些“假牛奶”已被列入黑名單，有人還整箱買！關於牛奶的幾個真相，你知道嗎？上觀新聞。2021-11-24
【3】你知道嗎？超市里的4種奶並非真牛奶……人民日報。2016-08-18
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